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奶油的烘焙方法

圖文更新时间:2024-12-02 11:27:40

如何保存烘焙中我們沒用完的材料——奶油餡的保存

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「奶油餡的保存」

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因為這類産品大多容易有細菌的繁殖，所以必須盡早使用完畢。
1、卡仕達奶油餡如何保存？
其中特别需要注意的就是卡仕達奶油餡。

因為使用了大量的雞蛋和牛奶，所以也更加容易變質，不适合冷凍。冷藏保存時，請盡早在2天之内用完，其他的奶油餡也同樣必須盡早使用完畢。

2、打發的鮮奶油如何保存？
可以放入保存袋内，排出空氣後放入冷凍。或是擠至方形淺盤上進行冷凍，待凝固後再移至保存容器内，這樣可以保存2~3周時間。

使用時：

盆中加入巧克力醬，在巧克力隔水加熱的同時，加入冷凍的打發鮮奶油使其溶化。

3、未用完的甘那許如何保存？
做好的甘那許可以室溫保存1天，或者冷藏保存3天左右。因為冷藏的甘那許會變硬，再次使用前需要隔水稍微溶化後使用。

4、淋面醬如何保存？
基本上所有的淋面，都是需要提前備好，隔夜冷藏後使用，那麼放它究竟可以保存多長時間呢？

放冰箱冷藏後，淋面可以保存3-5天。每次用的時候，取出自己需要的份量，放入微波爐用中火融化到60-70%就可以了，剩下少許的膏狀可以用均質機來消泡，使它更加順滑。

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