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從夏天回武漢的感覺

生活更新时间:2024-09-12 13:19:34

武漢小吃

武漢飲食，可謂一早一晚，過早和宵夜最為經典，有“早嘗戶部巷，夜吃吉慶街”之美談。武漢菜秉承湖北菜系風格，彙聚東西南北精華，菜品豐富多樣，又自成特色，是著名的“美食之都”。

武漢特色小吃有熱幹面、三鮮豆皮、面窩、米粑、豆絲、歡喜坨、鴨脖子、武昌魚、排骨藕湯、洪山菜薹炒臘肉、糍粑等。

精武鴨脖

從夏天回武漢的感覺（我要從南走到北）1

精武鴨脖是武漢最有名的小吃，因為起源于漢口的精武路而得名。精武鴨脖是将川味鹵方改進後用在鴨脖上好火計精武鴨脖培訓，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，

清蒸武昌魚

從夏天回武漢的感覺（我要從南走到北）2

　武昌魚是馳名中外的水産，盛産于武昌縣和鄂州市共管的梁子湖中，烹制方法多種多樣，十分講究，其中最負盛名的是清蒸武昌魚，一般用一公斤左右的鮮活樊口鲸魚作主料，輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調料，上籠清蒸，嚴格控制火候，使之恰到好處。蒸好後再在魚上綴上紅、綠、黃各色菜絲，使之色彩豔麗，香味撲鼻，魚肉細嫩，湯質鮮美。除清蒸外，還運用油焖、紅燒、花釀等法創制三十多種魚馔。

從夏天回武漢的感覺（我要從南走到北）3

面窩是武漢地方性小吃之一，因四周厚而中間薄得幹脆成了一個小洞，，呈凹狀，武漢人不習慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。其實用“面”來修飾“窩”并不貼切，因為它的成分中面粉隻占少數，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺将那種混合漿舀入面窩勺，在中間一刮，然後下鍋，下凹處因面漿多，所以肥厚，炸成後像個圓圈圈，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。面窩除了米面窩外，還有炸豌豆窩、紅薯窩（武漢人稱“苕窩窩”）、蝦子窩，别有風味。

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