鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會影響到人體的健康和發育，最大的影響即是缺鐵性貧血，世界衛生組織的調查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發生缺鐵性貧血。
【孕婦鐵缺乏的原因】
1.供給胎兒大量的鐵：母體血漿是胎兒鐵代謝所需鐵的唯一來源。
2.鐵攝入不足：妊娠早期由于嘔吐、食欲不振、膳食含鐵量不足等因素可使鐵攝入減少。
3.鐵吸收利用受限：由于孕期雌激素和孕酮含量逐漸增加，可導緻胃腸功能紊亂，影響鐵的吸收。
【孕婦貼缺失的影響】
1.明顯影響機體的免疫功能，導緻抵抗力降低，易發感染。
2.易發生高血壓綜合征。
3. 可能引起一定程度的胎兒缺氧，并可增加早産、低體重兒及胎兒窘迫的發生率，嚴重時可死胎。
4. 孕婦重度鐵缺乏時常有心肌缺氧，并可緻貧血性心髒病。
補鐵食物
防止鐵缺失的重要措施是逐步改變我國居民的膳食結構和飲食習慣。例如，多吃含鐵豐富的食物，如肝、血、瘦肉、禽、雨等動物性食物以及深綠色蔬菜、水果、各種豆類及豆制品、黑木耳等。
孕期補鐵食譜
【菠菜豬肝湯】
原料：菠菜300克、豬肝100克、食油3湯匙、食鹽1茶匙、姜5片、紅蔥頭3個、雞精1/2茶匙
制法：
1.把豬肝切薄片用鹽腌制。
2. 用刀把菠菜根上的細須刮掉，菠菜切長段清洗幹淨後控掉水份，切好紅蔥頭和姜絲。
3.水中放适量油燒開，把菠菜下鍋焯水，控掉水份備用。
4. 熱油鍋把蔥姜下鍋煸香出味。
5. 把蔥姜連油一起移入湯鍋，加入适量清水後燒開把豬肝洗去鹽份加入鍋中大火煮2分鐘。
6. 把豬肝洗去鹽份加入鍋中大火煮2分鐘。
7.加入适量鹽和雞精攪勻即可。
特點：湯濃香鮮。
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