對我而言，吃海鮮，一定不能少了鱿魚。吃多了，也研究出烹饪鱿魚的不同做法，例如爆炒鱿魚、白灼鱿魚、鐵闆鱿魚等等。
今天我再跟大家分享香酥鱿魚條的做法，酥脆鮮香，非常的好吃。鱿魚不要直接裹澱粉，把澱粉這樣處理一下，炸出來的鱿魚外殼更酥哦!
用料：
鱿魚，小蔥，生姜，大蒜，白胡椒粉，鹽，雞精，油，紅薯澱粉，料酒。
做法：
摘掉鱿魚的内髒，抽掉鱿魚背脊上的一根軟骨，破開肚子。清洗幹淨鱿魚筒内壁，最後把鱿魚表面的皮也一并撕掉。
将清洗好的鱿魚切成小條狀，放入盤中。
往鱿魚條裡面加上切好的姜片、拍扁的蒜瓣、小蔥段，少量的加一點料酒去腥，也可以不加。
放入适量的鹽、白胡椒粉和一點點的雞精調味，用手抓拌均勻。切記：一定要抓勻，放置一邊腌制15分鐘。
我沒有粗顆粒的紅薯澱粉，就用澱粉調的。将澱粉倒入盤中，加一點點清水，抓揉，搓成一個個小顆粒狀。
鍋内倒油，把腌制好的鱿魚條放入澱粉盤中，讓其均勻地裹上一層小顆粒狀澱粉，裹好以後放入油鍋中炸制。
炸到鱿魚條定型，表面微黃，撈出，油鍋繼續加熱。
等油鍋再次變得很熱的時候，倒入鱿魚條複炸一遍，撈出瀝油。
這道香酥鱿魚條就做好了，裝入盤中開吃，表面裹了一層小澱粉顆粒，炸出來的鱿魚外殼更酥脆，裡面的鱿魚特别的鮮美，喜歡的朋友快試試吧!
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