養生界有這樣一句話，“甯吃油鹽，不吃反式脂肪酸”。油鹽大家都知道，如果油脂和鹽分攝入過多，很容易引起高血脂，高血壓以及各類心腦血管疾病，尤其是中老年人更需限制食用。而在這句話裡，明确将“反式脂肪酸”擡到了比油鹽還要危險的位置。真的有必要嗎?

所謂的反式脂肪酸，嚴格來說也屬于脂肪的範疇，脂肪在正常環境下會發生氫化反應，如果氫化反應不完全，脂肪就會呈現出反式結構，也就形成了反式脂肪酸。

既然是脂肪的反應物，自然也會拿來和普通的油脂進行比較，反式脂肪有着耐高溫，耐氧化，不易變質等特點，适合于長期儲存，因此大多作為商業用油來使用。

不僅如此，反式脂肪在加熱以後，無論是香氣還是口感，都會比普通的油脂更加濃郁……

相信看到這，不少朋友也會疑惑：“這麼看來，怎麼反式脂肪酸好像全是優點?”的确，如果不将健康層面考慮進去，反式脂肪的确是非常優質的食品或商品。但之所以會有“甯吃油鹽，不吃反式脂肪酸”的說法，也正是因為它對健康方面的負面影響巨大。

這裡簡單列舉幾種：

會增加血栓形成的概率

反式脂肪酸作為脂肪的一種，相比于普通脂肪的粘着性更強，更加頑固，如果長期攝入，會導緻血液的黏稠程度提高，增加血栓形成的效率。

尤其是對于中老年人來說，血管本身容積較小，相對脆弱，長期攝入反式脂肪酸會導緻血栓出現，例如中風，心梗等嚴重心血管病風險也會增加，甚至有可能會危及生命。

脂肪更容易堆積

相比于普通的脂肪，反式脂肪酸因為經曆了氫化反應，結構更加牢固，因此人體對其吸收效率也會更低。

長期食用反式脂肪酸，大量的脂肪在體内堆積無法被吸收，就會導緻肥胖的情況發生。而肥胖還會引起高血脂，糖尿病等嚴重代謝類疾病，繼而損害我們的身體健康。

影響消化系統健康和兒童發育

消化系統是我們獲取營養的主要途徑，反式脂肪酸攝入過多，消化系統代謝脂肪的負擔增加，消化能力也會因此下降，繼而影響到腸胃健康。

尤其是對于兒童來說，身體對蛋白質，碳水，維生素等營養需求更大，更需要腸胃積極的運轉。反式脂肪酸攝入太多，其他的營養來不及吸收，兒童的發育也會因此受到影響。

總而言之，反式脂肪酸在健康層面可以說是“一無是處”，甚至對健康威脅很大。但因為其耐儲存，價格低廉且口感醇厚，一部分食品仍然會以反式脂肪作為原料，甚至不乏一些廣受喜愛的食品。正确認識，少吃為好。

首先是女孩子們大多愛吃的一大堆甜品：

比如代可可脂巧克力，人造奶油蛋糕，人造黃油蛋撻等等，這些人造得“油”，其原料大多都是氫化植物油，也就是所謂的反式脂肪酸。長期吃此類甜品，不僅會讓你變得越來越胖，心血管病風險也會增加。

因此，喜歡吃甜品的朋友，更建議選擇天然奶油，黃油，可可豆所制成的甜品，雖然價格相對較貴，但有什麼是比健康更重要的呢?

泡面等速食食物不要多吃

例如泡面，速食米飯，速食火鍋等，雖然看起來簡單方便又美味，但如果你翻過來看一下配料表，能夠看到“反式棕榈油酸”，“氫化植物油”等字眼，其實就屬于典型的反式脂肪酸。

所以，泡面等速食食物，偶爾吃一次可以，每天攝入低于0.3克反式脂肪酸是在允許範圍内的。但如果完全依賴速食食物解決一日三餐，還請趁早放棄這個念頭。

還有例如一些街邊的小零食，路邊攤的炸串等，所使用的植物油可能也因放置過久而出現氫化反應，導緻反式脂肪酸含量增高，同樣不推薦過多食用。

總而言之，對于反式脂肪酸的危害性，各位也需及時認識。能夠少吃小吃，零食等，每天認認真真的做飯吃飯，就能有效的降低反式脂肪的攝入量，才能更好的呵護我們的身體健康。

參考資料：

[1]田雨, 趙連成. 反式脂肪酸與人體健康[J]. 中國預防醫學雜志, 2011, 12(10):5.

[2]劉娅, 蔣彩虹, 韓新年. 食品中的不安全因素--反式脂肪酸[J]. 中國食物與營養, 2005, 000(007):45-47.

[3]劉昌樹, 王宇, 王賽. 正确看待反式脂肪酸[J]. 消費指南, 2017(8):2.

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