鹿 媽 有 話 說

秋天應該多吃發酵食品，

營養豐富，十分養人。

發酵食品種類繁多，

但其中可能隻有饅頭、面包、酸奶等

這些适合孩子長期食用。

發酵後的饅頭其中所含的營養成分，

比大餅、面條要高出3～4倍，

蛋白質增加近2倍，

是作為孩子一日三餐主食的首選！

繡球饅頭

南瓜螃蟹饅頭

用料：面粉、南瓜、紅豆、酵母、牛奶（或水）。

步驟：

1、 南瓜去皮，切片蒸熟後用勺子壓成泥，晾涼備用。

2、 将酵母用溫水化開，與面粉、南瓜泥、牛奶和成光滑的面團。

3、 和好的面團放溫暖處發酵到2倍大。

4、 取一小劑子揉圓，擀成牛舌狀，取一塊小面團，搓成長條，搓四條。

5、 把四條面條放在牛舌狀的面片上，把上面的折過來，下面的折上去。

6、 然後把螃蟹翻過來放上紅豆做眼睛，再次醒發15分鐘。

7、 醒好後的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘，蠢萌蠢萌的螃蟹就做好啦！

雙色開花饅頭

用料：面粉、紫薯（或南瓜、胡蘿蔔等有色食材）、酵母、水。

步驟：

1、 酵母用溫水化開備用，紫薯蒸熟壓成泥備用。

2、 用面粉、水、酵母和成白色面團，另外加紫薯再和一團紫色面團。

3、 2份和好的放到溫暖處發酵到2倍大。

4、 按白面團20克，紫面團15克分成小份。

5、 按包湯園的方式将紫面團包在白面團中，收口朝下。

6、 用刀在面團上橫豎切一刀，再次醒發15分鐘。

7、 醒好後的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘，開花饅頭就可以出鍋了。

小刺猬饅頭

用料：面粉、水、酵母、紅豆（或大棗碎）。

步驟：

1、 将酵母用溫水化開，與面粉、水混合均勻，揉成光滑的面團。

2、 和好的面團放溫暖處發酵到2倍大。

3、 将發酵好的面團搓長條，切成大小一緻的劑子。

4、 将每個小劑子搓揉成水滴狀。

5、 用小剪子從小面團尖端處起1/4處開始剪出尖角，每層尖角錯開剪。

6、 刺猬身體剪滿尖角後，在刺猬眼睛的地方點上兩顆紅豆。

7、 做好刺猬造型的小饅頭再次醒發15分鐘。

8、 入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘，一群可愛的小刺猬就出鍋啦！

粉紅小豬饅頭

用料：面粉、酵母、胡蘿蔔、葡萄幹、水。

步驟：

1、 酵母用溫水化開備用，将胡蘿蔔打成汁濾出渣備用。

2、 用面粉、水、酵母和成白色面團，另外加胡蘿蔔汁再和一團粉黃色面團。

3、 白色面團做臉，粉色面團捏成鼻子和耳朵。

4、 用筷子在鼻子上戳出兩個鼻孔，用切碎的葡萄幹貼出鼻子和眼睛。

5、 成型後，靜置再次醒發15分鐘。

6、 入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘，一窩小豬出籠了！

可愛小草帽——南瓜饅頭

食材明細：南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小蘇打适量。

1.南瓜去掉外皮，切片蒸熟後用勺子壓成泥。

2.面粉倒入盆中，加入溫熱的南瓜泥，酵母和成面團，無需另外加水了。

3.和好的面團放溫暖處發酵到2倍大。

4.發好的面團，加少許的小蘇打在案闆上揉均勻，取一份小面團揉圓稍微壓扁，另一份小面團擀成面片不要太薄，再取一小塊面搓成長條。

5.把揉圓的面團放在面片上，連接處圍上一圈面條。

6.一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結形狀，壓在面條的連接處。

7.做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。

棒棒糖花卷

用料：面粉、糖、牛奶、酵母、可可粉、吉士粉、水。

步驟：

1、 酵母用溫水化開，與面粉、糖、牛奶一起揉勻。

2、 面團分成三份，分别加入可可粉和吉士粉揉成彩色面團。

3、 和好的三團面放溫暖處發酵到2倍大。

4、 将發酵好的面團用擀面杖擀成3塊薄面片，疊加在一起。

5、 将3層面從一邊卷起，切成均勻的圓形厚片。

6、 用小竹棒插入花卷，再次醒發15分鐘。

7、 入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘即可出鍋。

玉兔饅頭

用料：面粉、酵母、紅豆、水。

步驟：

1、 将酵母用溫水化開，與面粉、水混合均勻，揉成光滑的面團。

2、 和好的面團放溫暖處發酵到2倍大。

3、 将發酵好的面團搓長條，切成大小一緻的劑子。

4、 将小劑子搓成50公分的長條，對折起來。

5、 把對折的長條從右邊卷起，左邊向上彎曲。

6、 用牙簽把頭和耳朵壓出來，用紅豆點上眼睛，剪出嘴和腳來。

7、 靜置15分鐘再次醒發，入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘即可。

蝴蝶饅頭

用料：面粉、胡蘿蔔（或南瓜）、酵母、水。

步驟：

1、 酵母用溫水化開備用，将胡蘿蔔打成汁濾出渣備用。

2、 用面粉、水、酵母和成白色面團，另外加胡蘿蔔汁再和一團黃色面團。

3、 将胡蘿蔔面團與白面團擀成長方形的面片。

4、 将兩張面片覆蓋在一起，從兩邊開始慢慢卷起。

5、 卷好後用刀切成段，平放，朝相反的方向彎曲。

6、 用筷子在花卷的三分之一處夾起，用力定型。

7、 用刀将蝴蝶須處剪斷，蝴蝶造型就做好了。

8、 靜置15分鐘再次醒發，入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘即可。

棗花饅頭

用料：面粉、酵母、紅棗、水。

步驟：

1、 将酵母用溫水化開，與面粉、水混合均勻，揉成光滑的面團。

2、 和好的面團放溫暖處發酵到2倍大。

3、 将面團分成小劑子，搓成細長條。

4、 從細長面條兩端向中間卷到一起。

5、 用筷子用力夾成花形，再用剪刀在四個圓花瓣處剪開。

6、 在花蕊中間點上一個紅棗，造型完畢。

7、 靜置15分鐘再次醒發，入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘即可。

章魚饅頭

用料：面粉、酵母、紅豆、水。

步驟：

1、 将酵母用溫水化開，與面粉、水混合均勻，揉成光滑的面團。

2、 和好的面團放溫暖處發酵到2倍大。

3、 将發酵好的面團搓長條，切成大小一緻的劑子。

4、 小劑子底部按扁，上部用手捏出章魚頭的形狀。

5、 面團底部用刀切出章魚爪，取兩粒紅豆點出章魚眼睛。

6、 靜置15分鐘再次醒發，入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘即可。

紫米玫瑰饅頭

材料：面粉500g，酵母粉5g，紫米湯适量

做法：

1，紫米加适量清水熬成紫米湯放涼備用。

2，将熬好的紫米湯和酵母粉一起加入面粉中揉成面團。

3，蓋上濕龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發。

4，醒發好的面團。

5，将發好的面團揉勻，排氣。

6，揉好的面團下劑子擀成圓形的面皮，把5張面片依次重疊在每張的1/4處。

7，将疊好的面片卷起來。

8，再從中間切開。

9，斷面朝下，即成兩個花坯，再整理成型。

10，将做好的生胚蓋上毛巾醒15分鐘。

11，将醒好的面團放入蒸鍋中。

12，旺火上汽蒸15分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可。

小經驗：蒸好的饅頭不要馬上開鍋蓋，先虛蒸5分鐘再開鍋蓋。

其實，花樣饅頭的造型多種多樣，家長可以跟孩子一起開開腦洞，多些創意，能做出更多不同的花樣造型。快帶着孩子一起來試試吧！

你怎麼看？

下拉底部 回複我們

原創投稿︱商務合作︱版權問題

微信公号：長頸鹿媽媽（giraffemum）

個人18565645022 QQ：212516544

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!