小編平時喜歡吃一些海鮮，在以前，秋天的時候海鮮最肥美，但是現在有了冷凍技術，想吃海鮮，可以在網上訂購，平時大家吃的最普遍的海鮮就要屬魚蝦了吧，今天小編給大家推薦一種比魚還鮮的海鮮。它是“天下第一鮮”，和雞蛋是絕配，對大腦好，孩子學習累要多吃。它就是蛤蜊，蛤蜊的肉質不僅非常鮮美，而且還很嫩，平時最适合和雞蛋一起蒸，這樣做出的雞蛋羹營養翻倍，蛤蜊中含有鈣磷鐵等營養物質，有助于增強記憶力，孩子要多吃哦，快來學學這道菜吧！

【添喜的廚房】蛤蜊蒸蛋

By 添喜lucklily

配料：

雞蛋 2個、蛤蜊 如圖若幹、食鹽 微量、料酒 微量、味極鮮 微量

烹饪步驟：

1.蛤蜊，分為花蛤、文蛤、白蛤等好幾種，用來蒸雞蛋的話最好是選擇文蛤或是白蛤，因為市場上買到的這兩種蛤蜊會格外的幹淨一些，尤以文蛤為上佳，價格也是三者之間最貴的，今天買的蛤蜊是17元一斤，用來蒸雞蛋用，所以一共買了10元的量。

2.今天的蛤蜊格外的壯碩，個頭均勻，挑選的發現已經養的非常幹淨，回家後再清洗幹淨外殼，然後置于鍋中，倒入冷水，撒适量姜絲，倒入料酒，開大火，這些文蛤基本會同時爆開口，此時将文蛤一個個夾進碗中。碼放好備用。煮文蛤的水千萬不要倒掉，隻要把裡面的姜絲和浮沫去掉，冷動備用；

3.土雞蛋兩枚打散，将已冷卻的蛤蜊湯汁倒入其中，攪打均勻，可以根據家人的口味适量微微加一些鹽；

4.講究一些可以用篩子濾除蛋液上的泡沫；

5.然後将蛋夜倒入蛤蜊中，我還剪了一些細碎的蔥花進去；

6.接下來在碗上覆上一層食用級保鮮膜後放在蒸架上，鍋中加适量水；

7.因為覆包了保鮮膜，所以蒸制的時間會略略長一些，蒸蛋不挑鍋具，我就用了天天使用的九陽炒鍋，大約在10-15分鐘之間，開始可以大火，但水沸起之後建議轉中小火，火小的話呢，最後的成品上會特别的光滑，不容易出現氣孔。

8.出鍋的蛤蜊蒸蛋真的漂亮，非常的平滑，如一盤花的形狀；

9.出鍋後，淋上宴會醬油，可以再淋上些許麻油，将碗四側微傾轉動，讓醬油和麻油流轉均勻在蒸蛋的表面上！

烹饪小貼士：

1、一般蛤蜊都是放在超市的水産區，一盆盆放着，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顔色，選貝殼有光澤的。不同品種的顔色不同，白蛤較白，花蛤較黑。2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水裡已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。3、閉着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。4、選這種半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的才是活着的，新鮮，肉質鮮美。5、選蛤蜊的時候，可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞，一邊選，一邊已經在漏水了，這樣要稱分量的時候再套個新的口袋，稱重時就少了水分，比較劃算。

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