深秋初冬季節唯一值得期待的就是柿子了。柿子，黃橙橙、胖嘟嘟、水嫩嫩，怎能讓人不愛。小圖最喜歡吃柿子，去掉柿蒂，用嘴一吸，那甘甜的汁水一下進到嘴裡，好吃的不得了。
這個是啥品種呢？
關于柿子
柿子，被子植物門，雙子葉植物綱，合瓣花亞綱，柿目，柿科，柿屬。地地道道的我國原産水果。種類很多，小圖在西安吃到過硬硬的甜脆柿，很甜，咬起來有點像蘋果。杭州西溪濕地産的是古蕩柿，很甜汁水很多，一口一個，小圖一次能吃一小盒。東北常吃的皮有點厚的磨盤柿，東北柿子經常冷凍之後再吃。冬天在有暖氣的房間裡，抱着碗就着冰碴吃柿子，那美妙感覺。冷凍法處理是柿子去澀方法之一，貯藏在零下10℃的低溫，一年中都可随時取食。
甜美多汁的柿子
柿子營養價值豐富
柿子在水果中熱量比較高，那是因為柿子中含糖量高達 18.5%，這就是柿子吃起來特别甜的原因。100克含有74千卡熱量。富含VC、VA和胡蘿蔔素。另外，柿子中富含 β-胡蘿蔔素，每 100 克中含量達 120 微克，比秋季其他水果都高，對保護視力有一定的益處。
| 營養成分（100g） | 含量 | 營養成分（100g） | 含量 |
| 熱量 | 74.00千卡 | 核黃素 | 0.02毫克 |
| 碳水化合物 | 17.10克 | 煙酸 | 0.30毫克 |
| 脂肪 | 0.10克 | 鎂 | 19.00毫克 |
| 蛋白質 | 0.40克 | 鈣 | 9.00毫克 |
| 纖維素 | 1.40克 | 鐵 | 0.20毫克 |
| 維生素A | 30.00微克 | 鋅 | 0.08毫克 |
| 維生素C | 30.00毫克 | 銅 | 0.06毫克 |
| 維生素E | 1.12毫克 | 錳 | 0.50毫克 |
| 胡蘿蔔素 | 120.00微克 | 鉀 | 151.00毫克 |
柿子除了鮮食，還可以制成柿餅。
柿餅外的白霜，是柿子果肉幹燥過程中,随水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物。柿餅濃縮了柿子中的營養，除容易被氧化破壞的營養素含量下降以外，其餘的營養素含量都大幅增加。值得注意的是柿餅由于脫水後相同重量的柿餅含糖量更高。
大黃柿子高高挂
柿子的澀味是神馬？
柿子中單甯含量很高，可達鮮重的1.5%左右，使柿子具有澀味。可溶性的單甯能夠和舌頭表面的蛋白質結合，從而引發幹澀的口感。單甯可以和胃中蛋白結合，溶解度降低，不利于消化，嚴重者還會結成小塊，即胃柿石。所以，空腹不易不易大量食用柿子，尤其是有胃部不适的人。吃柿子的同時吃大量高蛋白食物，那麼就有增加胃部不适、胃痛等症狀的風險，如果本身胃柿石嚴重，還可能會引發胃出血。柿子也可以入藥，有止血潤便、緩和痔疾腫痛、降血壓的作用。柿餅可以潤脾補胃，潤肺止血。柿霜餅和柿霜能潤肺生津，祛痰鎮咳，壓胃熱，解酒，療口瘡。柿蒂8下氣止呃，治呃逆和夜尿症。
柿子成熟度越高單甯含量越低，所以柿子要挑軟的捏。東北常用的冷凍法是柿子脫澀的方法之一。
柿子雖美味，也不宜多吃。
《中國居民膳食指南2016》每日推薦食用水果 200～350克，也就是一個大柿子的量。柿子要挑成熟（即柿子挑軟捏）食用。特别擔心胃部不适問題，可以在餐後一小時再吃柿子。
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