炒秋葵需要焯水嗎?炒秋葵要焯水炒秋葵之前最好先進行焯水處理,因為秋葵屬于植物蔬菜,裡面含有大量的草酸和鞣質,這2種物質不僅會抑制蛋白質的吸收,還影響口感,進行焯水之後,可以大大減少草酸和鞣質的含量,讓營養吸收的更加全面,還會更加好吃,今天小編就來說說關于炒秋葵需要焯水嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
炒秋葵要焯水。
炒秋葵之前最好先進行焯水處理,因為秋葵屬于植物蔬菜,裡面含有大量的草酸和鞣質,這2種物質不僅會抑制蛋白質的吸收,還影響口感,進行焯水之後,可以大大減少草酸和鞣質的含量,讓營養吸收的更加全面,還會更加好吃。
炒秋葵進行焯水,還有一個重要目的,就是去除秋葵的苦澀味,這樣炒出來的秋葵也就不會那麼難吃了。
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