每到假期，美美最喜歡的事情，就是在家給孩子做各種好吃的，做美食這麼多年來，孩子也習慣了一到假期，就幫我當“小白鼠”的狀态。

愛做美食的人，都喜歡折騰些新的花樣，美美也一樣喽，以至于孩子每次都開玩笑的說，媽媽，我會不會被毒死哈哈，其實一日三餐，天天都是同樣的食材同樣的搭配，就算吃的人不煩，做的人都會覺得厭煩了，偶爾給餐桌上換點新菜品，連吃飯的心情都會不一樣哦！

天氣寒冷，這菜要多吃，雖然有點費時間，但高蛋白好消化，特香！

今天給大家帶來的是美美在假期新學會的一個花樣美食，菠蘿油條蝦是很多餐廳很受年青食客喜歡的一道菜，脆脆的油條外皮裡面裹着滿滿的蝦膠，外脆裡Q，搭配甜甜的菠蘿，撒上一層香香的黑芝麻，外層均勻沾裹着好吃的色拉醬，女孩子尤其喜歡！

看這顔色，就讓人食欲大開了，味道也是特别棒，出鍋的時候還沒到飯點呢，我家兒子就一會兒跑來夾一個，一會兒跑來夾一個，他老爸連這道菜的影子都沒見着呢！香酥Q彈，滿口生津，越吃越開胃，真的讓人一吃就停不下來。做點心小吃、當早餐正餐都很贊哦！

這道菜的主料是油條、菠蘿、蝦，之所以喜歡這個做法，是因為冬天天氣冷，孩子基本上都不吃水果了，冬天吃菠蘿對身體特别好，菠蘿含有豐富的蛋白酶，能有效分解食物中的蛋白質，增加腸胃蠕動，冬天肉類進食比較多，适當吃點菠蘿有好處，不論不僅能促進蛋白質的消化，它還含有豐富的維生素B，能有效地滋養肌膚，防止皮膚幹裂，滋潤頭發的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

菠蘿跟油條一起搭配，拌上爽口的醬料，吃上一盤都不覺得油膩呢，香酥開胃，特别解饞，做法不難哦，趁假期有空，給孩子試試吧。

【菠蘿油條蝦】

主料 鳳梨半個 千島沙拉醬三大勺 明蝦半斤 油條一根 熟黑芝麻适量

輔料 油适量 料酒适量 胡椒粉适量 水澱粉适量

做法：

明蝦清洗幹淨。

将明蝦剝去蝦頭蝦殼。

在蝦仁背部劃一刀，去掉泥腸後用水略微搓洗，沖幹淨即可。

洗幹淨的蝦仁擠幹水分，用刀背拍扁。

然後剁成蝦蓉。

将剁好的蝦泥放入小盆中，加入少許料酒、鹽、胡椒粉，用筷子朝一個方向使勁攪打上勁（此步驟不能省，一定要徹底攪打至蝦肉能緊密粘連在一起）

将攪打上勁的蝦蓉中淋入少許厚厚的生粉水，繼續攪打上勁備用。

鳳梨切成小塊。（如果用菠蘿的話，要提前用淡鹽水稍微浸泡下）

油條切去兩頭，取中間膨松較好的部分切成一口一個的小段。

将手指插入油條中間，小心的将油條中間壓空，将蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分。

鍋中放油燒至5成熱（放個筷子進去試油溫，筷子底部冒小泡即可）放入油條蝦改中小火炸至油條顔色變深。

蝦肉變硬盛出備用，鍋中油再次燒至滾熱，将炸好的油條蝦倒入繼續複炸一次，炸至香脆（約10幾秒即可）控油撈出。

待油條稍微變涼後，和菠蘿塊、沙拉醬一起拌勻。

最後灑上黑芝麻點綴即可。

小貼士：

做這道菠蘿油條蝦，最好選擇鳳梨來做，跟菠蘿相比，鳳梨的水份更多，味道更甜。油條一定要選取膨松度較好的，中間空洞比較大，能塞入更多的蝦蓉。

生粉水要比咱們平時勾芡的要稍微濃稠點。

剁蝦仁前，先用刀背将蝦仁拍扁再剁會更方便，攪打蝦蓉的時候一定要徹底打到蝦蓉粘在一起上勁為止，這樣可确保蝦膠有彈性做出來口感更好。

油條蝦第一次用五成油溫炸，放進後改中小火炸是為了保持低溫讓油條内部的蝦蓉成熟；成熟後撈出第二次熱油炸，是為了讓油條蝦外脆裡Q，口感最好

沙拉醬根據自己的喜好來挑選，注意要等油條不燙時再加入拌勻。

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