80歲奶奶教我煲雞湯，隻需多一步，湯鮮肉嫩，香味撲鼻！
今天早上和老公一起去逛早市，老公一眼就相中了一個阿姨家的雞。阿姨信誓旦旦的說，她家的雞是純正的土雞，是在果園散養的，早晨拿來好幾隻，現在隻剩最後一隻了。雞已經殺好，雞毛和内髒都清理幹淨了，18塊1斤價格還算可以。根據前幾天老媽教我的經驗：看一看雞的爪子，如果爪子比較細，着地點磨損明顯，甚至出現厚繭，那就應該是正宗的土雞了。以前買雞也上過當，一些黑心商販拿着肉雞當土雞來賣，掙的就是我們這些不懂辨别的年輕人的錢。記住我這個挑選土雞的小竅門，保證你也能買到正宗的土雞。
母雞适合炖湯喝，公雞适合炒着吃，燒着吃。母雞的雞湯味道鮮美，蛋白質含量比較高，并且很容易被人體吸收和利用，它具有增強體力，強身壯體的作用。雞的全身都是藥，有益五髒，補虛健脾，強筋壯骨，活血通絡的作用。特别适合産婦，年老體弱以及久病體虛的人群食用。而冬天滋補雞肉也是最好的選擇，滋補五髒，味道鮮美可口，大人小孩都适合。
【紅參土雞湯】
準備食材：土雞一隻，紅參一小根，大蔥半根，生姜一小塊，料酒一大勺，鹽适量，枸杞一小把，蔥少許
制作步驟：
1、将土雞剁成塊。鍋中添入大半鍋清水，放入蔥段，姜片，大火将水燒開，然後把雞塊放入鍋中焯水。将焯過水的雞肉放入溫水中沖洗一遍，将表面的浮沫和碎渣清洗幹淨。
2、将雞油切成小塊，放入鍋中小火煸炒出雞油來。然後将焯過水的雞肉放入鍋中，炒幹水氣。放入蔥段和姜片炒香。煲出來的雞湯香不香，這一步是關鍵，可别省略了哈。
3、接着往鍋中淋入一大勺料酒。記得小時候奶奶煲雞湯，一般都喜歡放二鍋頭，有去腥提香的作用。
4、接着往鍋中添入足量的清水。清水的量要一次性加足，雞湯炖煮的時間比較長，水會蒸發一部分。如果中途水量不夠，最好添加熱水。
5、将雞肉連着湯，一起轉移到湯煲中，放入一小根紅參，參要少放一點，味道比較大。如果您不喜歡參的味道也可以不放。大火燒開後轉小火煲一個半小時。
6、出鍋前半個小時放入鹽，出鍋前十分鐘放入枸杞。出鍋後撒上少許香菜或香蔥末提香。
7、一道非常誘人的雞湯就完成了，湯鮮味濃，好喝極了。學會了就趕緊做給家人喝吧。寒冷的冬天喝上一碗香濃的雞湯真心暖和，強身健體不感冒。
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