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門釘肉餅詳細做法

圖文 更新时间:2025-01-31 17:46:55

門釘肉餅也叫門丁肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門釘肉餅有吉祥的含義。用牛油做的門釘肉餅,油水大,趁熱吃超滿足!

用料:面粉 350克;溫水 240克;牛肉餡 400克;大蔥 250克;姜末 适量;黃豆醬油 50克;黃醬 10克;鹽 2克

步驟1:面粉加溫水用筷子攪成軟面團(不要用手揉 ),蓋上蓋子醒20分鐘

門釘肉餅詳細做法(名滿天下的門釘肉餅)1

步驟2:大蔥剁碎末,牛肉餡加入醬油、黃醬、姜末、蔥碎、鹽,攪拌均勻備用

門釘肉餅詳細做法(名滿天下的門釘肉餅)2

步驟3:醒好的面撒些幹面粉輕揉,揉勻再醒10分鐘步驟4:醒好的面團分成40克左右的小劑子,擀成皮,包入餡料封口

門釘肉餅詳細做法(名滿天下的門釘肉餅)3

餡料要包多一點否則撐不起來

步驟5:不粘鍋燒油,放上包好的餅,中小火蓋上鍋蓋烙2分鐘,然後開蓋翻面再烙2分鐘

門釘肉餅詳細做法(名滿天下的門釘肉餅)4

步驟6:加點水蓋好,等水差不多收幹打開蓋子翻一翻,使表皮幹燥即可出鍋

門釘肉餅詳細做法(名滿天下的門釘肉餅)5

一口咬開,滿滿的肉餡,蔥香與醬香完美融合,分散了肉的油膩,口感更豐富

門釘肉餅詳細做法(名滿天下的門釘肉餅)6

小貼士

烙餅最怕粘鍋,所以一口好鍋很重要,貝得不粘煎鍋,優質不粘塗層,雞蛋也能玩漂移,平圓鍋身,更适合烙餅,全身迅速均勻導熱,讓每一口門釘肉餅都一樣好吃!

門釘肉餅詳細做法(名滿天下的門釘肉餅)7

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