門釘肉餅也叫門丁肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門釘肉餅有吉祥的含義。用牛油做的門釘肉餅,油水大,趁熱吃超滿足!
用料:面粉 350克;溫水 240克;牛肉餡 400克;大蔥 250克;姜末 适量;黃豆醬油 50克;黃醬 10克;鹽 2克
步驟1:面粉加溫水用筷子攪成軟面團(不要用手揉 ),蓋上蓋子醒20分鐘步驟2:大蔥剁碎末,牛肉餡加入醬油、黃醬、姜末、蔥碎、鹽,攪拌均勻備用
步驟3:醒好的面撒些幹面粉輕揉,揉勻再醒10分鐘步驟4:醒好的面團分成40克左右的小劑子,擀成皮,包入餡料封口
餡料要包多一點否則撐不起來
步驟5:不粘鍋燒油,放上包好的餅,中小火蓋上鍋蓋烙2分鐘,然後開蓋翻面再烙2分鐘步驟6:加點水蓋好,等水差不多收幹打開蓋子翻一翻,使表皮幹燥即可出鍋
一口咬開,滿滿的肉餡,蔥香與醬香完美融合,分散了肉的油膩,口感更豐富
小貼士
烙餅最怕粘鍋,所以一口好鍋很重要,貝得不粘煎鍋,優質不粘塗層,雞蛋也能玩漂移,平圓鍋身,更适合烙餅,全身迅速均勻導熱,讓每一口門釘肉餅都一樣好吃!
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