好吃還簡單的茄子做法來了，不用油炸，味道卻不輸飯店
對于茄子我真的是情有獨鐘，覺得不管用茄子做什麼菜都是下飯菜。而今天的這個油焖茄子也不例外，做法非常簡單，吃上去跟茄子也很像。但是之前做的油焖茄子都非常的油膩，家人也不怎麼愛吃。所以就跟婆婆取了一下經，原來做茄子也是有竅門的。
雖然茄子算是家常蔬菜裡面比較常見的，而且也很低廉的蔬菜，但是它含有的維生素C和維生素E這些營養物質都對着人體，有着活血化瘀，養生保健等特殊功效。紫色茄子也是為數不多的含有花青素的蔬菜。
沒想到一道普通的油焖茄子也如此的下飯，茄子加上肉末，用油開始炒，就可以散發出迷人的香味，在不知不覺間就會多吃一碗米飯。下面也将茄子不吸油的辦法分享給大家了，除了做油焖茄子，用茄子做其他的菜都可以用到這個小技巧哦。
【菜名】：油焖茄子
【食材清單】： 紫色茄子，蔥花，生抽，白糖，瘦肉，鹽，澱粉。
【烹饪步驟】：
1、準備好新鮮的紫茄子，把茄子切成滾刀塊，然後放進料理盆中加入少量的鹽腌制一下。
2、 把紫皮茄子切成滾刀塊兒，然後放進料理盆中加入适量的鹽鹽，吃期間我們要用筷子或者手攪拌一下，可以讓鹽能夠充分的融入到茄子裡面，腌制的時間大約是20分鐘，讓茄子稍微出水，後期也能夠入味。最關鍵的是，經過這樣的處理，茄子也沒有以前那麼吸油了。
3、 把瘦肉切成絲了以後，加上一勺生抽和一勺澱粉攪拌均勻了以後放在一邊腌制片刻。
4、 在不粘鍋裡面倒入食用油，油盡量少一點，也不用放得太多。把油燒熱了以後将肉絲下進去，開始翻炒，将肉絲給炒到斷生。
5、然後再将腌制過後的茄子也下進去翻炒幾下，把鍋蓋蓋上開始全程不要加一滴水，這樣做出來的口感更好。
6、 按得差不多了以後就可以揭蓋兒把白糖下進去，因為之前先吃過茄子，所以就不用再另外加鹽了，要是不确定的同學可以自己嘗一嘗，要是淡了的話可以酌情加一些。
7、最後再加入生抽翻炒均勻就可以出鍋了，想要茄子不吸油的秘密，就是要将茄子提前用水腌制一下，讓茄子出水，就不會有之前那樣的吸油了，你學會了嗎？
【小貼士】：
1、我們在做油焖茄子的時候，一定要蓋上蓋子悶一會兒，這樣才能夠讓茄子的香氣完全地散發出來，期間不用加任何的油和水哦。
2、我個人覺得這個油焖茄子還是用帶皮的茄子來做味道會更好，吃起來會更加軟糯。不過建議茄子皮的小夥伴也可以去皮。
3、要選擇細長條的紫茄子，而且是表皮淺紫色的，這樣的茄子會比較嫩，表皮吃起來不會老。
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