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鮮豆腐怎麼制成臭豆腐

生活更新时间:2024-11-27 21:33:52

小星喜歡吃凍豆腐、豆腐皮等豆制品，但是一直對臭豆腐敬而遠之，因為臭豆腐雖然号稱聞起來臭吃起來香，但是因為對嗅覺的考驗太大，小星一直不敢親自嘗試。

說來慚愧，小星一直以為臭豆腐的原材料就是放臭了的豆腐，直到最近出現了刷爆朋友圈的摻屎臭豆腐事件，小星才真正查了資料去了解了一下臭豆腐的制作過程。想要了解摻屎臭豆腐事件的人建議你們自行百度，因為畢竟是做美食公衆号的，不好對社會新聞事件過多關注，請親們諒解。

鮮豆腐怎麼制成臭豆腐（臭豆腐的真實制作方法大揭秘）1

在這裡小星隻對臭豆腐的制作方法做簡單的科普，目的是讓一些不了解臭豆腐的人對臭豆腐的制作過程有一個簡單的了解，不要輕信網絡上的謠傳。什麼作坊裡的臭豆腐是用糞水發酵的，那根本不可能，稍微有點智商的商家都不可能這麼做，要是材料真的是這樣，想想被發現的後果，不用小星說大家都知道會有多慘了！除非是豬油蒙了心，才能幹出用屎去發酵臭豆腐的做法！

OK，剛剛小星的情緒有點激動，我們還是回到正題上來，臭豆腐算是我國一道出名的小吃了，而且有很多不同的品牌，比如最出名的湖南長沙臭豆腐，還有南京臭豆腐、台灣臭豆腐、客家臭豆腐、紹興臭豆腐等等，小星做不到面面俱到，就主要講講長沙臭豆腐的制作方法吧。

鮮豆腐怎麼制成臭豆腐（臭豆腐的真實制作方法大揭秘）2

長沙的臭豆腐的做法在前期跟普通豆腐的做法一緻，它的亮點就在用的鹵水上面，上等的鹵水裡面放有鮮冬筍、浏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，所以味道會特别鮮香。将用黃豆為原料的制成的水豆腐放入鹵水内浸泡，壇子封好口，數天之後取出，這時候白豆腐已成青墨色的臭豆腐幹了，這就是最基本的臭豆腐了，而不是小星之前以為的放臭了的豆腐，放臭了的豆腐是變質豆腐，為了人身安全，小星建議大家還是扔了為妙。

把鹵好的豆腐幹在茶油裡經文火細細的炸焦，佐以特制的麻油，辣醬。一份地地道道的的“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的臭豆腐就做好了。好了，今天關于臭豆腐的科普就到這裡，我們下期再見！

鮮豆腐怎麼制成臭豆腐（臭豆腐的真實制作方法大揭秘）3

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