蘋果是我們日常生活中常見的水果，很多人都喜歡吃。我們平時除了直接食用外，還可以用蘋果做出很多美味。今天就給大家分享一款烘焙甜點——香甜蘋果派，這道甜點選自《爆款西點》這本書。做法簡單方便，所用食材也都是最常見的。做好的蘋果派奶香濃郁，口感酥松，内餡鮮美軟嫩，滋味香甜，還散發着蘋果香氣。喜歡的朋友千萬别錯過。
蘋果中富含礦物質、維生素和有機酸等多種成分，吃起來口感甜脆多汁，具有生津止渴、養心健脾、補血安神等功效。
蘋果派
準備材料：黃油 170 克，水 80 克，低筋面粉 360 克，鹽 2 克，綿糖 10 克，蘋果 3 個，玉米澱粉 10 克，水 60 克，黃油 15 克，蛋黃 20 克，綿糖 100 克，檸檬汁 30 克，肉桂粉 3 克，豆蔻粉 3 克
餡料制作：
1. 先将蘋果去皮去核，切成小丁，備用。
2.将黃油放入盆中，加熱化開。
3.再加入備用的蘋果碎、 綿糖、 檸檬汁和30克水， 炒至蘋果水分收掉一部分。
4.待蘋果稍顯透明， 将15克水和玉米澱粉混合後加入， 邊煮邊攪拌至濃稠狀。
5. 然後加入過篩的肉桂粉和豆蔻粉，攪拌均勻，備用。
6. 将蛋黃與 15 克水混合攪拌均勻，備用。
派皮制作：
1. 先将低筋面粉過篩， 再和鹽、綿糖攪拌均勻。
2. 将黃油加入，攪拌成顆粒狀。
3. 加 80 克 水，以壓拌方式拌成面團，松弛20 分鐘。
4. 将面團擀開成4 毫米厚的面皮。
5. 面皮放在派盤内，将多餘的部分去除幹淨。
6. 将派皮稍作修整，在底部用叉子打上小孔。
7. 将餡料倒入派盤内，用勺子抹平。
8. 将剩餘的派皮擀開成 3 毫米厚的面皮。
9. 用葉子形壓模壓出 4 個葉子形孔的面皮。
10. 将葉形孔的面皮放在餡料的上面。
11. 将多餘的面皮去除幹淨，在派表面均勻地刷上蛋黃液。
12. 将壓出的葉子面皮，在表面用刀背劃出葉子的葉脈圖案。
13. 将葉形面皮擺在派皮的表面，再在表面刷上蛋黃液。
14. 入爐烘烤，以上下火均210℃烘烤大約30分鐘，待表面呈金黃色即可取出。
選自《爆款西點》這本書，版權所有。
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