滑炒豬裡脊肉絲的做法?原料:裡脊肉600克,雞蛋清100克,濕澱粉25克,淨豆油200克(實耗50克),蔥、姜各50克,料酒6克,鹽6克,味精4克,香油4克,香菜腸克,今天小編就來聊一聊關于滑炒豬裡脊肉絲的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:裡脊肉600克,雞蛋清100克,濕澱粉25克,淨豆油200克(實耗50克),蔥、姜各50克,料酒6克,鹽6克,味精4克,香油4克,香菜腸克。
裡脊肉切絲,上漿腌後,用濕熱油滑熟,放人漏勺,姜蔥絲滄鍋,放人料酒、滑好的肉絲,放入用鮮湯、鹽、味精對好的清汁烹炒,放人香菜梗、香油,出勺即可。
肉絲加蛋清,少許鹽,澱粉上漿,再放入适量油抓勻,以便滑炒時肉絲更容易分開,不至結塊。
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