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油餅怎麼做到蓬松酥軟

圖文 更新时间:2025-02-03 07:24:34
小油餅【家常】

油餅怎麼做到蓬松酥軟(家常油餅最正宗的做法)1

小油餅不用多介紹了,估計是沒有多少人沒吃過了,多層次、酥松金黃的餅,出鍋後用手抓散、或是用刀亂切一氣,層次分明,是一道家喻戶曉的熱門面食!

用料

普通面粉500克水350克鹽5克食用油适量

小油餅【家常】的做法

  1. 350克(第一次做就用300克)的清水(涼水就可以)一點一點的加入面粉中 ,用筷子攪拌成棉絮狀,上手揉成面團(其實稀的特别粘手)粘手的面用刮闆刮下,面團抹上一層油放入保鮮袋(放冷藏)醒發40分鐘以上(我都是頭天晚上和面早上做)

油餅怎麼做到蓬松酥軟(家常油餅最正宗的做法)2

  1. 制作油酥:一斤面(20克油和面)面粉和油的比例1:1

油餅怎麼做到蓬松酥軟(家常油餅最正宗的做法)3

  1. 醒好的面團分割成面擠子(150克)

油餅怎麼做到蓬松酥軟(家常油餅最正宗的做法)4

  1. 案闆抹上一層薄薄的油,取一塊醒好的面團用手壓成長條狀

油餅怎麼做到蓬松酥軟(家常油餅最正宗的做法)5

  1. 将面條擀成薄片

油餅怎麼做到蓬松酥軟(家常油餅最正宗的做法)6

  1. 抹上油酥

油餅怎麼做到蓬松酥軟(家常油餅最正宗的做法)7

  1. 從上頭兩手将面片提起疊成扇型

油餅怎麼做到蓬松酥軟(家常油餅最正宗的做法)8

  1. 中間用手指壓一下 、防止抻拉時散開

油餅怎麼做到蓬松酥軟(家常油餅最正宗的做法)9

  1. 疊好的面條兩手一起摔打案闆抻拉(不要硬拉、會斷的哈)

油餅怎麼做到蓬松酥軟(家常油餅最正宗的做法)10

  1. 從一頭卷起(别卷的太松、也别卷太緊,你懂的)

油餅怎麼做到蓬松酥軟(家常油餅最正宗的做法)11

  1. 卷到頭,剩下一點用手壓扁

油餅怎麼做到蓬松酥軟(家常油餅最正宗的做法)12

  1. 卷好的底部坐在壓扁的面片上(能看懂不,看不懂在問吧)

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  1. 做好的生胚(醒10分鐘)

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  1. 醒好的生胚翻面擀底部(擀好的成品)

油餅怎麼做到蓬松酥軟(家常油餅最正宗的做法)15

  1. 鍋燒六分熱(也可以用電餅铛)無油下餅(1分鐘後)刷油翻面、在刷油,烙至兩面金黃

油餅怎麼做到蓬松酥軟(家常油餅最正宗的做法)16

  1. 烙好的成品,切開外酥內軟、層次分明

油餅怎麼做到蓬松酥軟(家常油餅最正宗的做法)17

  1. 軟不軟 Ps你隻能看看,吃不到

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  1. 再來盤手抓的(你還是夠不到)

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  1. 正不正宗,好吃就好

油餅怎麼做到蓬松酥軟(家常油餅最正宗的做法)20

  1. 撕着吃

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