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涼拌藕片是一道經典涼拌菜，清脆爽口，營養豐富，也是酒桌上常見的菜肴，大人小孩都愛吃。
今天就給大家分享一道涼拌藕片的做法，看看都用的啥技巧？喜歡的就一起來試試吧。
下面我們開始操作：
1.準備削皮的蓮藕一節，切成均勻的薄片。
2.切好以後放入水盆中，加入幾滴白醋，避免藕片氧化變黑。
3.接下來切一點輔料，生姜一塊切成姜片，再切成姜絲，最後切成姜末，放入盆中。
4.紅椒半片先切成條，再切成紅椒粒，和蒜末放在一起。
5.青線椒一個從中間片開，去掉内瓤，同樣切成小片，一起放入盆中用來配色。
等食材備好以後，我們把藕片焯一下水。
6.鍋中燒水，加入幾滴白醋，避免藕片在焯水的過程中變黑，然後加入少許植物油，增加藕片的亮度和色澤，攪拌化開。
7.水開以後，下入藕片，用勺子翻動幾下，使藕片受熱均勻。
8.焯水一分鐘左右撈出藕片，放入涼水盆中過涼，這樣藕片吃起來口感更脆，然後倒入漏勺中控水。
9.重新起鍋，添入半勺食用油，油溫至七成熱時關火起鍋。
10.然後把熱油澆在辣椒和生姜上面，激發辣椒和生姜的香味。
11.盆中加入食鹽3克，白糖1克提鮮，味精1克，加入白醋10克，再加入幾滴芝麻油，用筷子攪拌化開調料。
12.再把控水後的藕片倒入拌菜盆中，再倒入剛才調好的料汁。
13.用筷子攪動，颠盆拌勻，全部拌勻以後裝入盤中即可食用。
14.好了，這道清脆爽口的涼拌藕片就做好了，喜歡的就在家試試吧。
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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