現做洋姜的家常腌制方法-tft每日頭條

現做洋姜的家常腌制方法

美食更新时间:2025-01-16 14:52:24

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

現做洋姜的家常腌制方法（又到了腌洋姜的季節了）1

小時候每年這個時候，我和哥哥都會跑到河邊挖洋姜，那時候河邊的洋姜真的很多，而且家裡的大人總是忙着幹農活，沒時間挖洋姜，我們挖好洋姜，老媽将洋姜處理好，放在鹹菜缸裡面，每次吃飯撈出來一點。或者是放學後拿上一個饅頭，撈兩塊洋姜吃，這就是我們放學的小零食。

現做洋姜的家常腌制方法（又到了腌洋姜的季節了）2

今天跟媳婦回一趟娘家，丈母娘家裡種了一些大白菜，挖了幾棵大白菜，又看見角落裡面的洋姜，毫不客氣地挖上兩斤洋姜，在家做腌洋姜，做早餐的配菜，爽口又美味。又到了腌洋姜的季節了，大廚教你不外傳的做法，清脆爽口又下飯。

【腌洋姜】

食材：洋姜，線椒，蒜，泡椒，涼姜，香葉，桂皮，八角，花椒，白糖，鹽

【具體制作步驟】：

現做洋姜的家常腌制方法（又到了腌洋姜的季節了）3

第一：首先将洋姜清洗幹淨，多清洗幾遍，然後控幹水分；線椒清洗幹淨，切成段，蒜切片，

現做洋姜的家常腌制方法（又到了腌洋姜的季節了）4

第二：鍋中加入适量的清水，放入涼姜，香葉，桂皮，八角，花椒，大火燒開，然後放一把白糖，兩勺鹽，煮5分鐘之後關火晾涼

現做洋姜的家常腌制方法（又到了腌洋姜的季節了）5

第三：準備一個罐子，放入一半的洋姜，然後放入一半的線椒，蒜片，再放入幾個泡椒，最後将剩餘的洋姜放進去，再放入剩餘的線椒和蒜片，最後再放入幾個泡椒，最後倒入大料水，蓋上蓋子，放半個月就可以吃了

現做洋姜的家常腌制方法（又到了腌洋姜的季節了）6

這樣做的放半年都不會壞，而且洋姜本身就比較脆，吃起來口感也非常不錯，鹹甜适口，做早餐配菜非常的好吃。其實我們還可以用同樣的辦法做腌黃瓜，腌蘿蔔，這樣腌制出來的可以長時間存放。

【腌洋姜之烹饪小知識】：

1）洋姜屬于根莖食材，泥土比較多，所以我們多清洗幾遍，

2）生水容易滋生細菌，所以清洗好的洋姜要控幹水分

3）腌制洋姜的罐子要保證無油無水，油容易破壞洋姜，導緻腌的洋姜爛，生水容易滋生細菌，所以罐子要保證沒有水分

其實腌菜主要是做配菜，清爽可口又非常的解膩，不管是早餐喝粥還是晚餐配饅頭都非常的好吃。洋姜現在都很少見到了，我們老家的河邊幾乎也很少見了，這次去丈母娘家裡挖了兩斤，腌起來放着慢慢吃。

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