大同出名的老面饅頭-tft每日頭條

大同出名的老面饅頭

圖文更新时间:2024-12-27 16:54:40

用什麼才能表達我對大同的喜愛呢……

那就是吃

每個生長在大同的人

嘴都被慣壞了

去了别的城市

不管多久

回來都要惡補一下

刀削面，涼粉，兔頭…....

今天小編就和大家說說

老大同哪些特有美食

定叫你饞的口水直流

扒肉條

大同出名的老面饅頭（大同老八大件扒肉條）1

扒肉條又叫小燒肉，是“八大件”中最有名的一道菜。據老廚師們講，它的上色方法十分特别。最早是在煮肉時放入葫蘆條，利用其含的糖分進行上色,後來改為老大同酒廠出的幹榨黃酒。下面小編就為大家介紹一下詳細的做法。

主料：帶皮五花肉(腰條肉)

大同出名的老面饅頭（大同老八大件扒肉條）2

輔料：蔥、姜、幹榨黃酒、花椒、大料、辣椒、鹽、味精、醬油、胡椒粉

做法：

1、将蔥段、姜片、花椒、大料、辣椒放入鍋裡，倒入寬水，煮沸後，将五花肉切成12厘米左右見方的肉塊放進去，文火煮至6成熟(20分鐘左右，筷子可以插入肉皮)。

大同出名的老面饅頭（大同老八大件扒肉條）3

2、将煮好的肉塊撈出切成1.5厘米左右寬的肉條，再放回原鍋加入料酒(料酒的多少要和煮肉時放入的水量成比例，一般情況下一公斤水要加入30克的料酒)煮制15分鐘後撈出。

大同出名的老面饅頭（大同老八大件扒肉條）4

3、鍋中放色拉油，7成熱時将肉條放入鍋中，炸至肉皮成冰糖色(肉皮發黃并起泡)。

大同出名的老面饅頭（大同老八大件扒肉條）5

4、回鍋繼續煮15分鐘左右。

大同出名的老面饅頭（大同老八大件扒肉條）6

5、裝碗，在空碗内放入大料1個、蔥段若幹，然後整齊的碼放肉條(肉皮向下)。鹽、味精、胡椒粉、醬油加入原湯調汁注滿碼好肉條的碗。上蒸籠大火蒸2-3個小時即可。

大同出名的老面饅頭（大同老八大件扒肉條）7

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