相信不少人都聽過矮冬瓜這個詞，一般都不是什麼好話，用來形容一個人又低又胖的樣子。其實很多人隻知道冬瓜又粗又短，卻不知道冬瓜還有一個名字叫做減肥瓜，是不是覺得跟冬瓜這粗短的形象有點不搭？其實這是因為冬瓜本身的熱量非常低，基本上沒有什麼脂肪，就連碳水化合物都很少，如果用米飯來做比較的話，那麼每100克的冬瓜熱量隻有11大卡，而100克的米飯熱量是116大卡，如此來算的話，冬瓜的熱量隻有米飯的十分之一。如此低的熱量，你就是怎麼吃也不會胖。
當然，如果隻有這一個原因的話，叫它減肥瓜未免有些太牽強了，其實還有另外一個重要的原因是冬瓜裡含有丙醇二酸，這種物質能阻止身體發胖，所以想要減肥的人不妨每天多攝入冬瓜，既能飽腹，又不含脂肪，含鈉量也極低，可以讓人快速瘦下來，秋天多吃這個減肥瓜，熱量隻有米飯的1/10，還能阻止發胖，堅持吃能瘦出小蠻腰。
冬瓜雖然熱量低，但是營養卻很豐富，含有豐富的維生素B群、維生素C以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種礦物質，所以不用擔心為了減肥吃冬瓜而營養不良。冬瓜的做法有很多，像重口味的紅燒冬瓜，肉末炒冬瓜，最簡單的還屬冬瓜蝦皮湯，做法簡單，低油低脂，而且添加了蝦皮，還可以補充身體所需的鈣質，營養十足！
冬瓜蝦皮湯所需要的材料有：冬瓜 1塊，蝦皮 1把，姜 1小塊，香蔥 3根，鹽 适量，胡椒粉 适量，水 适量，植物油 适量；
冬瓜蝦皮湯的詳細制作步驟：
1、 首先抓出一把蝦皮泡在水中清洗一下備用；把冬瓜挖去瓜瓤，削去冬瓜皮，再用刀把冬瓜切成薄片備用；把姜切成姜絲，香蔥切成蔥花，以上均備用；
2、 鍋中加入适量的植物油，油熱以後，先下入姜絲，爆出香味，然後下入切好的冬瓜片，翻炒至斷生時，把蝦皮也放進去，然後再加入适量的水，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火焖煮；
3、 等到冬瓜片已經煮焖煮到熟軟，打開蓋子，加入适量的鹽和胡椒粉調味，最後再撒上香蔥，即可出鍋。
冬瓜蝦皮湯制作過程中需要注意的細節：
1、 之所以一定要加蝦皮，是因為蝦皮可以提鮮，蝦皮一定要先清洗一下，以前去過一次海邊見人家曬蝦皮，那個場面就不給大家描述了，反正回來後再吃蝦皮我都清洗好幾遍；
2、 如果家裡有高湯的話，加高湯煮比加水做出來的冬瓜湯要更好吃，喜歡吃肉香的話，還可以在炒點肉末，這樣做出來的味道也會很香；
3、 最後調味的時候，因為蝦皮是有鹹味的，所以要根據實際情況加鹽，不要加過頭了，以至于太鹹吃不下。
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