秋吃芋頭正當時！中秋剛過，就迎來了芋頭成熟的時期，芋頭美味，營養價值高又易于消化，烹饪方法多樣，一直都受到各位老年人和減肥人士的喜愛。芋頭雖好，但有些吃法卻很不健康~，今天小圈就來給大家盤點一下芋頭的營養價值以及吃法禁忌還有4種美味又健康的烹饪方法！！

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1．減肥通便，防骨質疏松。芋頭中的鈣是人體骨骼與牙齒的主要成分，攝取鈣可以防止骨骼疏松。而芋頭中所含的鎂能促進鈣充分被人體吸收，有效幫助強化骨骼的健康。芋頭中的膳食纖維能在腸道中促進益生菌生長，并增進腸道蠕動，吸收水分，幫助擴大糞便體積，并加速排便效率，防止代謝廢物在腸道中停留，有效維護腸道健康，促進減肥。

2．增加飽腹感，控制食欲。芋頭中所含的營養與熱量，能夠替代谷物作為主食，食用後能夠産生飽足感。由此看來芋頭的營養價值還能夠促進人體新陳代謝、控制食欲，幫助人們控制體重。

3．防癌，提高免疫力。芋頭中含有的黏液蛋白被人體吸收後，可以提高身體的抵抗力，還有解毒消腫、防治腫瘤和淋巴結核的作用。芋頭的營養價值還能夠預防各種癌症，在癌症手術或術後化療及其康複過程中，食用芋頭有一定的輔助治療作用。

4．補充營養，預防胃病。芋頭中還含有豐富的黏液皂素和多種微量元素，可以補充營養、調補中氣，此外還能輔助治療胃痛、痢疾和慢性腎炎等。

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1．芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；此外生芋頭有毒，食時必須熟透。生食後還易導緻口舌發麻、腸胃不适等症。

2．對于有痰、敏性體質(荨麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；腸胃濕熱者忌食。

3．芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導緻腹脹。

4．芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，易引起局部皮膚過敏，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

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一、芋頭燒雞肉

用料：雞腿肉，醬油，芋頭，黑胡椒，米酒，白胡椒

1.将芋頭切成菱形塊油炸，用米酒醬油腌制雞肉，去腥、上色

2.用幹辣椒和蒜爆炒雞肉，用白胡椒和黑胡椒提香

3.将炸好的芋頭和肌肉塊炒熟，調味。

二、芋頭燒排骨

用料：排骨，小芋頭，食用油，鹽，花椒，豆瓣醬，八角，草果，桂皮，山奈，小紅椒，味精

1.排骨放開水中汆一下，大個點的芋頭改刀切小塊點

2.炒鍋放色拉油燒至四成熱，放幾粒花椒、八角、山奈、草果、桂皮(也不一定非要放這麼多香料，有什麼放什麼)加入豆瓣醬，大火炒香，随後放入排骨翻炒均勻，加入适量水。

3.為了節省時間，倒入高壓鍋，大火十五分鐘，随後放入芋頭，再燒五分鐘，最後倒入炒鍋裡大火收汁。放鹽放味精起鍋。

4.為了增加辣味，可放了幾個紅辣椒。最後再撒點蔥花提香提色。

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三、南乳芋頭

用料：芋頭一斤，花菇兩個，生姜兩片，紅腐乳一塊，腐乳汁兩大匙

1.芋頭去皮切成滾刀塊，花菇去蒂掰成小塊。

2.鍋燒熱下油，先下生姜煸香，再下花菇炒出香味，接着下芋頭翻炒均勻。

3.加水，即将沒過鍋中的菜，大火燒開後轉小火，加入搗碎的豆腐乳和腐乳汁拌勻，蓋上鍋小火焖15分鐘左右，芋頭熟透即可

四、香芋西米露

用料：香芋、西米10、黑珍珠50g、冰糖50g、蜜豆50g

1.準備所用材料西米，香芋去皮洗淨後切成丁備用，椰子奶适量（喜歡奶味重可多放）

2.鍋水加适量清水燒沸，倒入西米，煮10-15分鐘至中間隻剩一個小白點後熄火

3.鍋倒入清水放入香芋，大火煮沸，加入冰糖至香芋軟爛，再倒入椰子奶或是牛奶。最後加入處理好的西米拌勻即可。

最後，還需要注意，芋頭雖然食用價值良好，但是也不可貪吃，一般每天在250g左右，按市場上芋頭的大小，大概是兩個，可以分多次食用。

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