#秋日生活打卡季#

俗話說：“入秋三分虛，進補正當時”，進入秋季，氣溫不冷不熱，食欲大開，而秋季又是豐收的季節，瓜果蔬菜陸續上市，正是進補的“黃金期”，但秋季進補不一定非要大魚大肉，順應而食，就是進補的最好方法。

老話說：“秋季吃3寶，秋冬腿腳好”，“3寶”指的是啥？便是當下最值得吃的食物，營養滋補，潤燥養肺，下面，一起看看吧！

秋天氣候幹燥，而豆類食物即可潤燥又可化濕，同時豆類食物含有大量的蛋白質，補充體内所需的營養物質，比如紅豆、黃豆、豆芽等。

推薦做法：【黃豆窩窩頭】

1.把泡發好的黃豆一小碗，倒在案闆上面用刀背壓碎，黃豆是我前一天晚上用涼水提前泡上的，壓碎以後撿一下豆皮，撿幹淨以後把黃豆切碎放在盆中。

2.準備大蔥白兩段，切成蔥花再剁碎末，和黃豆放在同一個盆中，芹菜葉一把，切碎都放在一個盆中，加入食鹽2克，五香粉1克，用勺子攪拌調開，倒入玉米面粉50克，高粱面粉50克，普通小麥面粉100克，加入酵母3克，用手把三種面粉和青菜攪勻。

3.加入35度左右的溫水，水要分次添加，先把面粉攪成面絮再揉成面團，拿一個大盤子蓋上，放在溫暖的地方發酵2個小時。2個小時以後用手扒開看一下面團的裡面，有很多蜂窩眼說明面團已經發酵好了。

4.取一個盤子，用小刷子均勻地刷上薄薄的一層植物油，刷上植物油是避免窩頭粘住盤子。用手挖起面團，放在手心中團成一個圓球，再用大拇指從中間戳個孔，在中間戳個孔主要是怕窩頭中間不好熟，把窩頭全部團好以後都放在盤子上面。

5.取出電蒸鍋通電加熱，鍋内加水放上篦子，刷上一層植物油防止粘鍋，涼水放上窩頭，在加熱的過程可以給窩頭二次發酵的時間。蓋上鍋蓋水開上氣以後計時，蒸25分鐘窩頭就熟了。

6.25分鐘以後先關掉火，不要馬上就掀鍋蓋，避免窩頭突然遇冷收縮，停上2-3分鐘掀開鍋蓋再取出窩頭即可，這道營養豐富的蔬菜窩窩頭就做好了。

俗話說：“肺氣盛于秋”，秋天氣溫低又幹燥，适當地吃些酸味可以生津和胃、滋養肝髒等，比如檸檬、西紅柿、柚子、橘子等。

推薦做法：【西紅柿豆腐餅】

1.準備西紅柿兩個，分别在西紅柿的上面，劃上一個十字刀。然後放在盆中，加入開水燙一下外皮，這樣容易剝去西紅柿的外皮。

2.剝去西紅柿的外皮之後，把西紅柿先切成薄片，去除根蒂，再改刀切碎，放在盆中備用。

3.豆腐一塊先切成薄片，再改刀切成長條，最後切成豆腐粒，與西紅柿放在一起，小蔥切成蔥花，放在盆中。

4.盆中打入兩個雞蛋，放入雞粉2克、食鹽2克、胡椒粉2克、芝麻香油3克、再放入面粉40克，用筷子順着一個方向攪拌成粘稠狀，面粉的量根據實際情況添加。

5.鍋内燒油，油熱以後，舀一勺餡料，再輕輕地壓扁成一個小餅子，開中小火，煎到一面金黃，翻過來煎另一面，等到兩面煎至金黃，就可以把西紅柿豆腐餅鏟出來，這道酸甜可口的西紅柿豆腐餅就做好了。

秋天的特點就是“燥”，而我們的肺喜潤惡燥，中醫認為白色入肺，常吃白色食物有利于肺部健康，比如蓮藕、百合、銀耳、山藥等，清肺止渴，滋陰潤燥。

推薦做法：【蒜香山藥】

1.準備洗淨的山藥2段，把外皮削幹淨，切成均勻薄片放入清水中隔絕空氣，防止氧化變黑。

2.多切一點蒜末，再切一點胡蘿蔔丁和黃瓜丁，為菜品增加色調。

3.把山藥蒸一下：把山藥取出進行擺盤，擺好盤以後放入蒸鍋中蒸8分鐘就可以了。

4.起鍋燒油，油燒熱以後倒入蒜末、胡蘿蔔丁和黃瓜丁，轉小火翻炒1分鐘把蒜末炒香，從鍋邊淋入适量清水，水燒開以後加入食鹽2克，雞粉1克攪拌化開，再勾入一點薄芡攪拌均勻，料汁收濃以後即可關火。

5.這時山藥也蒸好了，把它取出倒掉盤中的水分，趁熱把料汁均勻澆在山藥上面，讓山藥更好地吸收蒜香入味，這道清淡少油的蒜香山藥就做好了。

（夏天）

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