家常姜汁豇豆，廚房小白也能學會，清爽開胃，家人都愛吃

飲食健康是現在很多人關注的問題，如今生活水平肉眼可見的提高，吃肉已經成為非常簡單的事情，所以不少人年紀輕輕就患上了三高。醫學研究發現，很多慢性疾病都和飲食有很大的關系，所以平時吃點素菜對健康是有好處的。有的人不喜歡吃綠葉菜，覺得嚼起來跟吃草差不多，那可以嘗嘗吃點豇豆，這種蔬菜口感上要比綠葉菜好很多。

“豆角三青兩黃，拔而倒豎籠叢之”，在《齊民要術》中就有對豇豆的記載，而且豇豆在很多中醫的古籍中也有提到，豇豆中的含有大量的磷脂，這類物質對于人體血糖的控制有很大的好處，所以很多糖尿病人都會多吃一些豇豆。姜汁豇豆是很平常的一道家常涼菜，口味清淡有控血糖的作用，這道菜也是一道很好的減肥食品。

【菜名】：姜汁豇豆

【所需配料】：姜、豇豆

【烹饪過程】：

步驟一、豇豆洗淨後切成段，鍋中加入冷水開火把水煮沸，準備把切好的豇豆倒入鍋中

步驟二、。在鍋裡倒入幾滴食用油，然後把豇豆倒入沸水中焯熟撈出，過一遍冷水後瀝幹。

步驟三、準備好一塊将，用工具把姜磨成姜末，注意一定要磨的很細，千萬不要覺得麻煩。

步驟四、磨好的姜末裝在一個小碗中，在小碗裡加上涼白開，注意水量不需要特别的多。

步驟五、再拿出一個碗，倒入适量的醬油、辣椒油，加入一點鹽和糖，然後把這碗醬汁攪拌一下，讓糖和鹽都融化掉，喜歡吃醋的可以加一些陳醋或者是香醋在裡面。

步驟六、豇豆煮好瀝幹水分後，找一個盤子将豇豆裝在盤子中，用醬汁把豇豆拌一下。

步驟七、用醬油、醋以及辣椒油調好的一碗醬汁，均勻的倒在裝有豇豆的盤子中。

步驟八、最後把泡好的醬汁也倒入豇豆中，然後一隻手上戴上一次性手套，把醬汁和醬料在豇豆中抓拌均勻，這道好吃的姜汁豇豆就做好了。

【烹饪技巧】：

1、豇豆要在沸水中煮熟，一般要煮5分鐘左右才能熟透，在煮豇豆的時候要注意，一定要完全熟透後再撈出。另外煮豇豆的時候，滴入一點有再加上一點鹽，除了可以讓煮好的豇豆顔色翠綠，同時會讓豇豆的口感更飽滿，吃起來要比單用清水煮的豇豆要更有口感。

2、拌豇豆的料汁按照自己的口味調，如果不能吃辣或者是不想吃辣，辣椒油可以選擇不放，換成香油也很不錯。

3、把姜磨成姜末之後，要加入涼白開或者是純淨水，加好之後要放置一會兒，這樣姜裡面的汁水才會溶解到水裡做成一碗醬汁。這道菜主要是吃姜汁的味道，所以不用放蒜末在裡面，加了蒜末會影響到姜汁的味道。

4、最後撒上一點白芝麻，不僅擺盤更加好看，而且在吃的時候還能吃到芝麻的香味，也是讓這道菜更好吃。

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