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紅燒肉如何做得軟爛不油膩

美食更新时间:2025-01-11 08:56:45

紅燒肉如何做得軟爛不油膩（紅燒肉的家常做法）1

今天也是幸運的一天，一大早在叮咚買菜上搶到了清美的五花肉，準備做個孩子們愛吃的紅燒肉。紅燒肉要想好吃，肉很重要，一定要是那種肥瘦相間的才行，純精肉做出來的紅燒肉就沒有那種香美的感覺。

紅燒肉如何做得軟爛不油膩（紅燒肉的家常做法）2

五花肉

第一步是把五花肉淖水切塊。淖水時水中放姜片，料酒，蔥結，鍋開後，把五花肉放水龍頭下沖洗幹淨，然後切成2厘米厚的肥瘦相間的肉塊，不要切薄片哦，否則影響口感，切好的肉片瀝幹水份，或者用廚房紙吸幹水分備用。

紅燒肉如何做得軟爛不油膩（紅燒肉的家常做法）3

第二步炒肉塊。做鍋熱油，爆香姜片，先放入肥肉炒，一直炒到肥肉出油，再放入瘦肉繼續炒，炒到肉呈金黃色，有膠粘感，再放生抽炒，放料酒炒，放一點點老抽炒上色。這裡炒肉需要花點功夫，千萬别着急哦，一定要炒出膠粘感才行。

第三步放入熱水，水沒過肉，開大火燒開，鍋開後改小火慢炖40分鐘，直至肉爛湯稠，肉香味撲鼻。

第四步打開鍋蓋繼續燒收汁，關火裝盤，撒上蔥花，色澤金黃，肥而不膩，美味可口的紅燒肉新鮮出爐了。(因為不喜歡，所以沒有放一點大料哦)

紅燒肉如何做得軟爛不油膩（紅燒肉的家常做法）1

無美顔，絕對素顔照

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