最近，各地都在提倡超市設立臨界食品專區，北京市工商局已經出台了相關政策。于是，很多媒體都打算給消費者做一些關于食品保質期方面的提示。有幾個問題，可能有更多的朋友關心，這裡把看法和大家分享一下。

您覺得購買臨界食品需要注意哪些問題？界定什麼叫做“保質期臨界”，本身是個好政策。一能提示商家避免過期銷售，二能提示消費者注意即将到期問題，購回後盡快吃完，三能避免食物浪費，四能促進商家打折或贈送銷售。從消費者角度來說，必須明白以下幾件事情：

2、保質期的界限在于界定法律責任。在這個日子之前，商場可以合法銷售，有任何質量問題，由生産者負法律責任；但買來之後在消費者家裡過期，萬一出現食品安全問題或品質明顯下降的情況，商家和生産廠家是不負法律責任的。消費者要自行判斷過期食物是否能夠食用。

3、保質期不等于最後可食時間。在保質期過後，也許一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。比如說，冷凍食品過期之後，緻病菌可能沒有超标，煮後吃下去也沒有造成不良反應，

但由于存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。又比如說，酸奶、乳酸菌飲料等過期之後如果顔色、狀态、風味正常，仍可飲用，但其中活乳酸菌的數量已經大幅度下降，可能會失去部分保健價值。購買臨近保質期食品，對消費者有何建議？1、買到快過期的臨界食品，一定要及時消費，不要讓它在自己的家裡儲藏很長時間，既沒有人負責，又吃到不新鮮的食品。比如說，很多人貪便宜購買“買二送一”的罐頭，很可能其中一盒或兩盒是快要到保質期界限的産品。這時候一定要仔細看看包裝上标明的日期，提醒家人把快要過期的那盒先吃掉。

2、任何一個産品的保質期，都有一定的儲藏條件要求。一般來說，儲藏溫度越高，同樣一種食品的保質期越短。比如說，-18度下能保存12個月，不等于-8度下也能存這麼長時間。反過來，降低食物的儲藏溫度，可以延長保質期。如果一種産品注明室溫下存放3個月，它在冷藏室裡很可能放5個月也沒問題。

3、買了快過期的常溫保藏食品，如果知道自己沒法在到期之前吃完，可以通過降溫來延長食品的保質期。比如說，面包和饅頭搞“買一袋送一袋”，其中一袋可能快要過期，而自己家裡人口少，不可能在三天之内把兩袋都吃完。這時候，最好的辦法就是把它分裝成一天能吃完的小包，紮好口，分别放進凍箱裡冷凍起來。在冷凍室裡不會長黴，也不會變幹，放兩周都沒問題。吃的時候取出來，用微波爐的化凍檔轉1分鐘就好了，新鮮如初。不過，即便如此，也不要讓饅頭面包之類在冷凍室裡一住就是幾個月，既浪費電，吃起來口感又不新鮮。

因此，購買天然、優質、營養素含量高的食物，永遠是最合算的。比如說，作為零食，酸奶距離過期還有兩天，也比剛出廠還沒有納入臨界期食品的糖果甜點營養價值高。

最後把有關臨界期食品的相關時間規定再貼一下：标注保質期1年或更長的，臨界期為到期前45天；（比如罐頭、糖果、餅幹等）标注保質期6個月-不足1年的，臨界期為到期前20天；（比如方便面、無菌包裝的牛奶果汁之類）标注保質期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天；（比如一些真空包裝并冷藏的熟食品，速食米飯之類）标注保質期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天；（比如一些滅菌包裝的肉食品，鮮雞蛋等）标注保質期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天；（比如酸奶、一些點心等）标注保質期少于15天的，臨界期為到期前1-4天。（比如牛奶、活菌乳飲料、主食品、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品等。

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