導語：炸蒜蓉怎麼做才香？牢記幾個竅門，蒜蓉不發苦香噴噴，過年用得上

蒜，做菜的時候經常用到，可以給菜肴增香，将它做成蒜蓉再使用，更是香味十足，和食材混合後，吃進嘴巴滿嘴香味，那種感覺太美妙了，例如蒜蓉粉絲蒸扇貝、蒜蓉粉絲蝦，這幾年去飯店吃飯時，身邊人總愛點這道菜，還有吃火鍋的時候，調蘸料可以放蒜蓉，變得更加美味。

說到蒜蓉，很多人想得非常簡單，認為蒜剁成蒜蓉後，直接下油鍋炸一炸就可以了，這就是蒜蓉，實際上并非如此，如果這樣做的話，很容易做出苦味，吃不到香味，要知道蒜蓉不香，就是失敗的炸蒜蓉。

為什麼自己做的蒜蓉類菜肴不香，多半是因為炸蒜蓉這步弄錯了，炸蒜蓉要懂得竅門，而不是直接炸那麼簡單。

炸蒜蓉怎麼做才香？給大家分享一下經驗，炸蒜蓉時，牢記幾個竅門，蒜蓉不發苦香噴噴，過年用得上！

離過年越來越近了，趕緊學習一些做菜小技巧吧，還不會炸蒜蓉的朋友，不妨看看下面的做法，照着方法來做，保準可以做成功，給自己的廚藝提高一個檔次，快看看吧。

炸蒜蓉

步驟：

第一步——選擇大蒜和處理大蒜

想做炸蒜蓉，一次可以多做點，太少了有些劃不來，做好後可以保存起來，等用的時候也很方便。

選用大蒜的時候，記得用完好無損、沒有發芽的大蒜，這樣的大蒜口感最好，沒有失去水分，也沒有奇怪的味道，所以選擇大蒜的時候别不舍得用好蒜。

将蒜皮剝幹淨，有時候覺得硬剝大蒜比較費勁，就會用刀去拍打一下大蒜再剝皮，如果是炒菜的話，可以用這個方法，但是炸蒜蓉的話，不建議這麼做，要有耐心一些，将大蒜皮慢慢剝幹淨，保留完整的大蒜。

第二步——切蒜蓉和浸泡

蒜皮都剝幹淨後，用水沖洗一下，再放案闆上，用刀切大蒜，剛已經說了不能拍，所以要切，切成細小的顆粒，想要口感好，不要偷懶哦，多切一段時間，将蒜切得非常細膩才好。

蒜蓉切好了，不少人做到這步的時候，都是直接将蒜蓉放鍋裡炸，記住不要再這麼做，否則很容易炸出苦味。

而是要将蒜蓉放在碗中，加清水浸泡一會兒，這麼做之後再下鍋炸就不會發苦了，這一步必不可少，不能忽略，差不多泡十分鐘就夠了，而且浸泡用冷水，不用熱水。

第三步——炸蒜蓉

蒜蓉經過浸泡後，用網孔很小的漏勺撈出蒜蓉，再控掉水分，然後把蒜蓉分成兩份。

鍋中加适量食用油，燒熱到五成熱後，立即從大火調成小火，把一份蒜蓉倒進鍋中，用勺子不斷翻動，等到蒜蓉從白色成為金黃色。

變成金黃色後，說明這一份蒜蓉炸好了，馬上關火，接着将另一份蒜蓉倒進鍋中，翻動均勻，這樣蒜蓉就大功告成了。

想要吃着更香，還可以放一些熟白芝麻進去，嚼起來口齒生香。

第四步——給蒜蓉調味

蒜蓉裡加食鹽、白糖、蚝油攪拌均勻，就可以食用了，或者用它做蒜蓉類菜肴，非常好吃。

關鍵三步要牢記：

（1）切蒜蓉前，不能用刀拍打，要直接用刀切，否則做出來的蒜蓉不香，口感不好。

（2）蒜蓉切好後，不能直接炸，要先放水裡浸泡一會兒，這樣做炸好的蒜蓉不發苦。

（3）炸蒜蓉時，不能将蒜蓉全部倒進鍋裡炸，而是要留下一部分生蒜蓉，這樣做出來的炸蒜蓉才更香更好吃。

結語：以上幾點竅門要牢記，萬萬不要直接炸，按照正确方法來做，炸蒜蓉非常香，一點苦味也沒有，不信你也快做一些嘗嘗。快過年了，可以用蒜蓉做一些海鮮類菜肴，大氣上檔次，很适合過年食用，快提前學習吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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