導語：“皮蛋瘦肉粥”這樣做，簡單幾步，跟粥店裡吃的一個味道！

現在已經是秋季了，秋季雖然天氣開始轉涼，但是不知道為什麼，吃東西卻更容易上火了。

前兩天才吃了一碗剁椒牛肉，嘴巴就破皮了，疼了好幾天，就連嗓子，也沙啞得說不出話來。

這也極大地限制了我的飲食，香辣的食物，這些天都隻能暫時抛棄，張嘴都疼，就不再去刺激自己的忍耐力了。

這種情況下，我也隻能喝點粥。

粥的種類有很多，但我鐘愛的還是“皮蛋瘦肉粥”，又鮮美，又味道偏重，不會覺得寡淡無味。

以前媽媽在家裡煮的皮蛋瘦肉粥，總感覺不如粥店裡的好喝。

我在網上找了很多教程，最後發現了這個做法，“皮蛋瘦肉粥”隻要是這樣做，簡單幾步，跟粥店裡吃的一個味道！

第一步：處理好大米和豬肉

在這些步驟裡，就是大米和豬肉的處理，會稍微麻煩一些。

大米在煮粥之前，洗幹淨以後，還需要用水浸泡一段時間，這樣能減少煮粥的時間，同時，也能讓大米和皮蛋等配料的口味，融合得更加貫徹。

大米浸泡完以後，需要加入少量食用油，抓拌均勻，讓大米的顔色會更好看一些。

至于豬肉的處理，會更加需要注意一些。

因為豬肉屬于葷腥類食物，如果沒有處理好，那麼最後煮出來的粥也不會好喝。

豬肉放進去煮之前，需要先進行腌制處理，才能去除腥味。

把豬瘦肉給清洗幹淨，然後瀝幹水分，用鹽、生抽腌制3小時直至入味。

如果喜歡吃白肉，那麼就不需要添加生抽腌制，隻放鹽就可以了。

等豬肉腌制好以後，我們再把它放入蒸鍋上，蒸20分鐘之後取出來，切成細條。

第二步：處理好皮蛋和其它的配菜

雖然皮蛋瘦肉粥的材料種類比較少，但是為了豐富其口感，該要的一些配料，還是不能少。

拿2個皮蛋，剝掉外殼，切成小塊。

皮蛋最好是一個切成8瓣，因為這樣才不至于在煮完粥以後，都找不見了皮蛋的身影。

皮蛋、瘦肉、大米是最關鍵的三種原材料，除此之外，還有一些配料也需要進行相應的處理。

把香蔥清洗幹淨，隻保留蔥青部分，切成蔥末；再拿一小塊生姜，去掉外皮，切成姜絲；最後再準備一顆香菜，清洗幹淨後，同樣切成末。

第三步：開始煮粥

将大米放入鍋中，加水熬煮，等大米差不多煮制軟爛後，再放入皮蛋和瘦肉絲、生姜絲，以及香油、胡椒粉、食用鹽、味精進行調味。

大概放入這些食材，再繼續煮個十分鐘左右，就可以熄火了。

在熄火之後，開始放入香蔥末以及香菜末，攪拌均勻即可。

就是這樣簡簡單單的三步，“皮蛋瘦肉粥”就做好啦，跟外邊粥店是一個味道，鮮美極了。

而且吧，外面好一點的粥店，一小份“皮蛋瘦肉粥”就得30起步，這個價錢，怎麼也不如在家自己煮的香呀，你們說對不對？

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