近日

“黃焖雞米飯攻陷全球”沖上熱搜

大家都知道

全國流行的小吃界“三巨頭”

沙縣小吃、蘭州拉面

還有“黃焖雞米飯”

但很多人今天才知道

“黃焖雞米飯是山東的”

在小吃界，試問誰将英雄不問出處落實得最徹底，如果黃焖雞米飯稱第二，沒誰敢稱第一。

相信不少人這次才被科普

what?

黃焖雞米飯來自山東?

對！

自信點，把問号去掉，

黃焖雞米飯不僅源自山東，

而且家鄉就在濟南!

你知道它的由來嗎？

黃焖雞米飯，最早其實隻是一道菜“黃焖雞”。

上世紀30年代，山東濟南府有魯菜名店“吉玲園”，與“彙泉樓”“聚豐德”并稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃焖雞”更是深受時任山東省主席韓複榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，并稱贊說：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”

上世紀90年代，濟南80後小夥楊曉路的祖輩，在濟南泺口鎮開了家小飯鋪，取名福泉居，當時的主打菜就是黃焖雞。2011年，楊曉路重拾祖輩的主打菜，創新地将黃焖雞配上米飯，在濟南周公祠附近開出第一家黃焖雞米飯鋪，每天銷量300多份。

楊銘宇黃焖雞米飯的第一份加盟協議也在此店的門外小桌上簽訂。

山東人為何将黃焖雞 米飯組CP?

有人可能會有疑問，山東人平時以面食作為主食，為什麼誕生了“黃焖雞 米飯”這樣的菜譜?

如果你知道濟南另一大民間小吃是“大米飯把子肉”，就好理解了。

濟南産米的地區集中在黃河沿岸，老濟南人通常将大米視為“細糧”，“好肉”配上“好米”，就有了“靈魂”，才能成為美食。

首個走出國門的“國内小吃巨頭”

據企查查數據，我國共有“黃焖雞”的在業存續企業3.02萬家，其中山東省共4668家，濟南市有536家。2018年、2019年和2020年的三年間，山東省共注冊黃焖雞企業2651家。

2017年9月份，濟南人創建的黃焖雞米飯品牌“楊銘宇”，就已經搶在沙縣小吃和蘭州拉面之前，率先“進軍”美國，開起了第一家分店。同年（截至2017年），楊銘宇黃焖雞米飯已在澳大利亞、日本、新加坡和加拿大等多國開了20多家門店。

截至目前，楊銘宇黃焖雞米飯已在澳大利亞、日本、新加坡和加拿大等多國開了100多家門店，在全世界加盟城市近400個，加盟店面數量突破6000家。

為何一路“出圈”，走出國門？

“黃焖雞是經典魯菜之一，在山東有着很好的‘人緣’，其次得益于标準化、專業化的制作流程，并且連鎖加盟的方式帶來的直接效應就是可傳播複制率較高。”楊銘宇黃焖雞米飯的創始人楊曉路認為。

和黃焖雞米飯打了近9年交道的加盟商劉女士認為，除了剛開始接觸時的“好吃”之外，黃焖雞米飯的迅速發展,還緣于新鮮的食材、統一的配料和快捷的出餐方式。

“每天的食材都是公司統一配送,雞腿和用料全部都是新鮮的。”劉女士稱，公司每天都會按時配送統一食材,尤其是“秘方”，就算是海外的加盟商,配料也得統一來自濟南黃河北的調味料加工廠。

另外，劉女士認為,敞開式的廚房、嚴标準的制作流程，也是黃焖雞米飯廣受歡迎的原因之一。在劉女士看來，在濟南的市場上，沒有其他快餐小吃可以分黃焖雞的羹。在全國市場，黃焖雞也能迅速站穩腳跟。

近年來，濟南成功舉辦五屆“中國魯菜美食文化節”，舉辦多起中外飲食文化交流活動，弘揚魯菜文化，認真擦亮“中國魯菜之都”金字招牌。

作為魯菜中的家常菜品，

黃焖雞顯然為其他魯菜走出去“打了個樣”

是“出圈”最成功的選手

來源：新華網、濟南時報

來源： 濟南日報

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