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新手學做奶油蛋糕裱花

生活更新时间:2024-11-20 01:20:21

蛋糕培訓裱花蛋糕制作常用奶油的種類有，植脂奶油，乳脂奶油，動物奶油即淡奶油。可以根據自己喜歡的口感自行搭配。蛋糕培訓裱花蛋糕制作常用奶油之植脂奶油，植脂奶油是以氫化植物油脂為主料，混合其它輔料而成的發泡性産品，由于其打發時間快、穩定性強、奶香充分、不含膽固醇，因此是制作裱花蛋糕的主要原料。口感良好入口即化，黏度較低，無酸敗味，嫩滑爽口，打發好的奶油表面光潔、細膩，塑型能力好。

新手學做奶油蛋糕裱花（蛋糕培訓裱花制作常用的奶油）1

蛋糕培訓裱花蛋糕制作常用奶油之動物奶油，無添加無色素，口感稍膩，不甜，塑型能力不好，多用來制作蛋糕夾心，或者放在咖啡和茶中調味裝飾。

蛋糕培訓裱花蛋糕制作常用奶油之乳脂奶油，與動物脂奶油相比隻是加了糖來提升産品的甜度及塑造性能，其主要原料是從天然的牛奶中提取的。乳脂奶油比植脂奶油貴些，口感爽滑、蓬松，營養價值比植脂奶油高，主要的是不含對人體有害的反式脂肪酸。雖然相比植脂奶油，乳脂奶油的穩定性、可塑性和視覺效果不太好，但比動物奶油的口感、塑形能力都好很多。

新手學做奶油蛋糕裱花（蛋糕培訓裱花制作常用的奶油）2

新手學做奶油蛋糕裱花（蛋糕培訓裱花制作常用的奶油）3

蛋糕培訓裱花蛋糕制作常用奶油就這些，市場上店鋪多用含乳脂奶油或者把乳脂奶油植脂奶油動物奶油以一定比例相互混合調制出符合大衆口感的奶油。

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