導語：時光飛逝，不經意間已經進入12月了，對于北方人而言，家家戶戶都會腌制一些鹹魚、鹹肉、臘腸等等。我家農村的嫂子承包了魚塘，到冬天就會腌制鹹魚來賣，腌制方法簡單卻好吃，在城裡開飯店的親戚老闆都來預定，像這樣的大草魚，每一個都有15—20斤，飯店老闆每年都預定200斤不夠吃，今天我給大家介紹嫂子腌制鹹魚的配方。
腌制方法：我以兩條大草魚30斤配方為例：魚30斤，鹽300克。
做法：
1、将兩條大草魚去魚鰓、魚鱗、内髒後洗淨控水，我自己家裡腌制的話，将魚頭去掉炖湯吃，嫂子腌制鹹魚售賣是不去除魚頭的，用尖刀從魚尾處向魚背部開刀口，如圖。
2、将魚裡外都抹上一層鹽後放在大盆中，每天上下翻動魚身，大約四天後，就可以拿到太陽下曬幹了。
3、找到布條或者鐵絲，穿在魚上部，用竹簽撐開魚肚，放在陽光下面晾曬，如果陰天要放在通風處晾幹。
4、大約曬5天左右，将鹹魚曬到八成幹即可，方法是不是很簡單？
我們當地鹹魚的吃法：
1、直接将鹹魚切成塊蒸熟吃，如果加上幹酒糟一起蒸着吃，味道特别香，這是最好吃的做法。
2、将鹹魚切成塊，加上各種佐料紅燒，也非常入味下飯。
讨論：不知你們當地是怎麼吃鹹魚的，是以上哪種吃法？如果有不同的吃法，歡迎留言告訴小編、轉發本文和關注我，感謝。
菠菜炒雞蛋到底先炒誰，飯店老闆說萬不可順序颠倒，否則真不好吃
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