“扶牆進扶牆出”這是吃自助餐最高的境界。曾經在坊間流傳着這樣一個吃自助餐的“秘訣”：想吃會本，就得多吃三文魚等海鮮。然而事實并非如此！
絕大多數自助餐廳三文魚的進貨價基本在三、四十元一斤，有些甚至更低，也就是市面上最便宜的三文魚，所以即便是你吃了一斤的生魚片，也吃不回本，而且便宜生魚片吃多了對健康是有影響的。
想要吃到營養價值高的三文魚，還得自己去購買。
而目前市場上大多數的三文魚都大馬哈魚和虹鳟魚這兩種，要說是“假的”，它還真不假，但要說營養成分那就是天壤之别了。
那我們怎麼來辨别三文魚質量的優劣呢？
1、看：挪威三文魚的顔色是粉紅色偏橘色，如果那些紅得非常鮮豔的就要當心了，很可能是蝦紅素染色的虹鳟冒充的。新鮮的三文魚色澤非常亮，拿到陽光下還會折射出光線。如果三文魚顔色變白，那就是變壞了。至于我們看到的已經切片的三文魚，有的是整片紅紅的，有的是紅白相間的，這個倒沒問題，是魚身上不同部位的肉質呈現出來的不同模樣。講究一點的刺身大廚會問你，想要精一點的，還是肥一點的，肥的就是那個白色的脂肪層。
2、摸：挪威三文魚很有彈性，肉質緊密，不黏手。假三文魚肉質疏松，不易彈起或發硬。新鮮的三文魚，手指按下去，魚肉會馬上彈起來，如果不新鮮，按下去，魚肉就會凹下去。
3、價格：兩者最直觀的差距體現在價格上，我們文中所示圖片的“挪威三文魚扒”是165元一公斤，那些價格三、四十元一斤的三文魚營養價值也必定會比較低。
很多人都說三文魚一定要生吃，這樣口感才好。我要說，生吃當然不錯，但如果家裡有孩子蒸熟吃也不錯。三文魚的新吃法：抹上調味料用平鍋煎，三文魚魚排也是很美味的哦。
需要提醒，三文魚雖好，但不宜多吃，尤其是不滿5歲的孩子，最好少吃三文魚。
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