這個食材的外形
是不是看着覺得奇怪
超市裡經常能見到它的身影
但是它的名字
可能你還沒能記住
它叫兒菜
"兒菜"又叫拳頭菜,南充菜,娃兒菜,崽崽菜,學名"抱子芥",是芥菜的一個變種。粗大的根部上環繞着一個一個的嫩芽,大的莖部周圍長出許多膨大的小芽苞,就如同許多的孩子把當娘的圍在中間,一母多子這就是"兒菜"的由來。在農村,每年冬末初春,園子裡時新的蔬菜尚未長出來,此時"兒菜"、"棒菜"等就扮演着重要的餐桌角色,供人果腹。
别看兒菜模樣長得怪
其實功效還不少
祛濕利尿、消腫解毒
還有防癌的作用可以說又美味又健康
兒菜具有芥菜的清香,但口感卻要好很多,甘甜而不帶苦味,嚼在嘴裡,肉脆少筋,不帶殘渣。色彩漂亮,外葉碧綠,内心潔白,切成薄片,綠白相間,如果炒菜的時候,用些紅辣椒做點綴,煞是喜人
今天教大家做一道文武兒菜
這個黃黃的菜啊
其實是腌制過的兒菜
兒菜腌制非常簡單
鹽、 醋 、姜、再加一點點糖
腌制二十天左右就可以咯
腌制過的兒菜
吃起來口感特别脆香
用它來下飯
特别的開胃
食材:腌制過的兒菜、新鮮的兒菜、開洋、大蒜
「步驟」
這道菜中用到的是鹹開洋
所以需要用水浸泡一下
熱水的話馬上燙一下
冷水的話可以浸的時間久點
①
首先
一顆蒜子切成薄片
②
把新鮮的兒菜一顆顆摘下來
切成薄片
腌制過的兒菜
也切成片
新鮮兒菜和腌制兒菜的比例 2:1
③
汆水的水溫不必過高
把兒菜放進去後
耐心等待水沸就可以撈起來了
④
熱鍋潤油之後
先放開洋和大蒜片
稍微煎一下
有蒜香味出來
這個時候開洋下去
然後放腌制的兒菜
稍微煸一下
再接着放新鮮兒菜
⑤
開始調味
稍微放一點點鹽
因為剛才已經有鹽分了
調味放好後
火開大一點
開始爆炒
⑥
然後火關小一點
這時候給它勾個芡粉
有了這個芡粉之後
這個味道被包裹着
更加地完美
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!