在中國的傳統中，一年中有春、秋兩個要出遊的節日——上巳節和重陽節。

九月九重陽節，秋遊時要"插茱萸"。

三月三上巳節，春遊時插什麼呢？

就是荠菜花。

古人過上巳節，把荠菜花插在頭發上作為裝飾。

還把荠菜夾在竹簡裡、衣服裡，用它來避蟲。

民諺曰：“農曆三月三，不忘地菜煮雞蛋。”在南方很多的地方很多地方，在三月初三這一天，都有吃荠菜煮雞蛋的習俗！

關于三月三荠菜煮雞蛋的由來，據說，還是名醫華佗所創的。有這樣一個傳說：三國時期，名醫華佗來沔城采藥，偶遇大雨，去一老者家中避雨時，看到老者被頭痛、頭昏等病症，折磨得厲害。華佗随即替老者診斷，并在老者園内采來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者在吃了以後，頭突然不痛了，眼睛也不花了。于是，這個方法很快就傳開了，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，漸漸在沔城形成了風俗，江漢平原一帶也盛行起來了。由于華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，便有了“三月三吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗，并延續至今。

荠菜不僅是一種野菜，也是一味草藥。入藥的話，就以這個時節采的老荠菜藥性最好。開春發出來的第一批荠菜到此時已經結子變老，它們帶着儲存了整個冬季的能量，而且初春天氣比較冷，生長慢，所以藥用價值最高。以後再發出來的，就長得快了，藥用價值也就下降了。

荠菜的特别之處在于，它既能祛寒，又能祛熱，祛寒不上火，祛熱不寒涼。可謂寒熱通殺，是維持人體寒熱平衡的好幫手，還能健脾利濕。

荠菜的11種功效

搜陳寒

冬季積存的“陳寒”，在春天容易變成火。吃荠菜可以幫助清除陳寒，有助于預防春季流行病（流感、肺炎、紅眼病等）。

祛血熱

荠菜是寒熱通治的。很多人不知道，寒性體質也可能血熱。例如胃寒的人也可能同時肝血熱。肝血熱的人，很容易早生白發。

降胃火

胃火重的人有兩個特點，一是控制不住食欲，二是口氣重。荠菜既降胃火，又不會苦寒傷胃。

防胃病

經常給小孩子吃點荠菜，長大後不容易得胃病。

防過敏

春季女性容易皮膚過敏，發紅、脫皮，常吃荠菜可以預防。

清小腸火

小腸有火，容易小便不利、尿黃，晚上睡覺會心神不安。

調理嬰兒積食

荠菜水很平和，一個月的嬰兒都可以用。要用帶根帶籽帶葉的全株來煮水。

調理血壓

荠菜有一定的降血壓作用。根部的效果更好。

預防白内障

糖尿病的常見并發症就是白内障，因此建議糖尿病人經常喝荠菜水。

預防月子病

産婦在月子裡，一定要喝一次荠菜水，對防止産後發燒有好處。用帶根的荠菜，喝一次就足夠。

調理牙龈出血

刷牙牙龈出血，是脾虛的表現，可以經常吃點荠菜來調理。

——小貼士——

1、煮雞蛋時必須冷水下鍋，以免煮時雞蛋破裂。

2、用荠菜煮雞蛋時，紅棗應在雞蛋煮熟後再放，這樣既可保證荠菜的清香及藥用功效滲入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。

3、關火後，雞蛋最好留在鍋裡浸泡半天，讓荠菜的清香及藥用功效完全滲透入雞蛋中。

4、雞蛋不建議大家隔夜吃，最好是吃多少就煮多少為好。

荠菜煮雞蛋雖然沒有民間傳說那麼神奇，但是營養價值還是有的，适當地吃些對我們的身體也是有好處的。三月三大家再忙也别忘了吃荠菜煮雞蛋哦！

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