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爆炒豬肝怎麼做才嫩滑

美食更新时间:2024-12-26 04:45:30

大廚教我做炒豬肝，方法簡單，柔軟滑嫩還不腥氣，學會過年露一手

對于女性朋友來說，平時多吃些豬肝是很不錯的，畢竟它含有人體所需的大量鐵元素。咱們平時買的豬肝一般有兩種，一種是新鮮的，一種是鹵煮好的，第二種切一切就能直接吃，不過就是價格有點小貴。

爆炒豬肝怎麼做才嫩滑（大廚教我做炒豬肝）1

我呢就喜歡買新鮮的，才幾塊錢一斤，自己簡單地處理一下，炒炒鮮香味美，解饞過瘾，并且幹淨衛生，全家吃着健康放心。

爆炒豬肝怎麼做才嫩滑（大廚教我做炒豬肝）2

很多朋友一直都說炒豬肝很難，其實這個想法是不對的，它處理和做起來都很簡單的，下面呢，就把正确又好吃的做法分享給大家，是一位大廚教給我的，照着做，炒好的豬肝柔軟滑嫩不腥氣，學會了過年可以露一手。

家常炒豬肝的做法：

爆炒豬肝怎麼做才嫩滑（大廚教我做炒豬肝）3

買回來的豬肝可以先不用清水沖洗，可以先切成片，放在幹淨的大碗裡，倒入适量的清水，揉搓浸泡幾分鐘後倒掉清水。

然後往豬肝裡面倒入适量的啤酒，揉搓浸泡一會，這樣可以殺掉細菌，還能泡出血水，減少腥味，咱們吃着更放心。

爆炒豬肝怎麼做才嫩滑（大廚教我做炒豬肝）4

大蔥剝皮洗幹淨切成細絲，幹辣椒切成小段、生姜去皮洗幹淨切細絲，大蒜剝皮切成片，青椒洗幹淨切成塊狀。

豬肝用啤酒浸泡過後，記得用清水沖洗一兩遍，這樣更幹淨，控水後往裡面倒入适量的食鹽、澱粉以及食用油，攪拌均勻後腌制一會入味。

爆炒豬肝怎麼做才嫩滑（大廚教我做炒豬肝）5

起鍋熱油，油熱後倒入腌制好的豬肝，翻炒均勻，等到豬肝變色，也就是七八成熟，盛出豬肝備用。

另起鍋熱油，油熱後放入蔥絲、姜絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入青椒翻炒均勻，炒幾十秒後倒入豬肝炒勻，然後撒入适量的醬油、蚝油、食鹽，炒勻入味就可以盛出食用了。

爆炒豬肝怎麼做才嫩滑（大廚教我做炒豬肝）6

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