自從2015年修訂的美國膳食指南不再限制每日飲食膽固醇量限制，雞蛋愛好者們終于可以毫無限制地、快樂地吃雞蛋了。
然而，争論就此結束了嗎？
沒有。
新的大型研究顯示，吃更多的雞蛋增加心髒病和死亡風險膳食指南之所以取消每日膳食膽固醇300毫克的限制，是基于證據顯示膳食膽固醇與血液膽固醇之間沒有直接的關系，因而認為即使是大量膳食膽固醇并不會增加健康風險。
然而，更早之前的大量研究告訴我們的是，膳食膽固醇可以增加動脈粥樣硬化性心髒病風險。
最新，美國一項大型研究，通過對近3萬人最長31年的長期追蹤，發現食用更多雞蛋和膳食膽固醇的成年人，發生心血管疾病和全因死亡率風險顯着增加。
于與3月15日發表在美國醫學會雜志上的該研究，彙總了6項前瞻性研究，通過對接近3萬人平均長達17.5年，最長31年的追蹤，發現每天攝入300毫克膳食膽固醇與發生心血管疾病的風險增加17％相關，導緻全因死亡風險增加18％。
高膳食膽固醇帶來的這種風險不依賴于飽和脂肪消耗和其他膳食脂肪而獨立存在。
每周吃3到4個雞蛋會導緻心血管疾病風險增加6％，導緻死亡風險增加8％。
雞蛋還能吃嗎？當然。
最新研究不過是在衆多這類研究的數字上再加上一個1而已。
2015年前每日300毫克膳食膽固醇的限制是基于這種結果的研究。
2015年膳食指南的修訂也是基于結論與此相左的研究證據。
最新的研究除了為雞蛋該怎麼吃大辯論中反對戰隊增加點“話資”外，對于我們個人來說，并不具有飲食指導意義，我們應該遵循的還是目前的飲食指南。
至于雞蛋該怎麼吃？
由于膽固醇也是人體所需要的營養物質，而且雞蛋還是我們所需的其他營養素的優質來源，因此，雞蛋仍是最健康和優質的膳食組分，适當吃雞蛋有益于健康。
隻不過，是不是可以毫無節制地多吃呢》
最新研究也提示我們，還是适當“收”着點吧，不過毫無限制的任性吃。
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