入秋之後吃什麼？就算不吃肉也要吃這道菜，既增強體質又補鈣！

轉眼就"立秋"了，大家是不是也開始"貼秋膘"了呢？貼秋膘也不一定就是需要吃很多的大魚大肉，但是我今天要給大家推薦的卻是一道素菜，可能很多朋友會說，立秋之後不是要多吃一些營養豐富的來補充能量嗎，那魚類和肉類肯定是首選啊，素菜的營養夠多嗎？

但是我們今天要說的這個素菜要比常見的肉類營養更豐富，這道菜的主要原料就是我們常見的"杏鮑菇"，杏鮑菇含有我們人體所必需的8種氨基酸，而且還屬于高蛋白低脂肪的菌類，杏鮑菇當中的鈣含量可以和很多的肉類相提并論，不僅可以幫助我們增強體質，還可以補充鈣質。

所以在這個季節就算不吃肉也要多吃一些杏鮑菇，杏鮑菇的味道也是很美味的，都說它的口感類似鮑魚，很多小朋友也很喜歡吃它，但是杏鮑菇也會比較難入味，所以今天給大家推薦的這道菜是将杏鮑菇用手撕成了小條這樣會更好的入味，而且涼拌的方法做起來也特别的簡單方便。現在就讓我們一起來看看這道菜的做法吧！

【菜名】：手撕涼拌杏鮑菇

【所需食材】：杏鮑菇2個、食鹽适量、生抽少許、黑胡椒适量、蔥姜蒜适量、熟芝麻少許、老幹媽辣醬适量、麻油和白糖依據口味選擇

【烹饪步驟】：

1. 将準備好的杏鮑菇去掉根部的位置，然後用削皮刀把表面的一層皮去掉，這樣口感會更好一些，然後用清水沖洗一下。

2. 将洗幹淨的杏鮑菇豎着在中間切成兩半，放在蒸鍋裡面，隔水蒸15分鐘左右，切開的話會更容易蒸熟。

3. 大火蒸大概15分鐘之後，用筷子紮一下杏鮑菇，能夠輕松紮透的話就說明熟透了，就可以拿出來放涼備用了。

4. 将杏鮑菇放涼的同時将蒜去皮之後切成蒜末。

5. 将姜去皮之後也切成姜末備用。

6. 準備一個空碗來調醬汁，将準備好的蔥姜蒜末放入碗中，然後加入适量的生抽、食鹽、白糖、麻油、熟芝麻、老幹媽辣醬、蚝油、雞精等，用筷子攪拌均勻之後備用。

7. 将放涼的杏鮑菇用手撕成細條，要盡量撕的大小均勻一些，也要細一點這樣更好入味。

8. 将調好的醬汁淋在撕成小條的杏鮑菇上，用筷子攪拌均勻，不着急吃的話可以将拌好的杏鮑菇放在冰箱冷藏室或者廚房裡靜置一段時間，讓醬汁和杏鮑菇更好的融合，味道會更好一些。

9. 這樣一道簡單易做，營養豐富的涼拌杏鮑菇就做好了，是不是又簡單又美味呢？

【烹饪小技巧】：

1. 杏鮑菇在選擇的時候要選擇肉質緊實表面完整有光澤的，大小可以根據自己的喜好選擇。

2. 杏鮑菇因為纖維比較豐富，所以肉質會特别的緊實，可能會不好入味，所以在做的時候要把杏鮑菇撕的細一點，這樣更容易入味。撕杏鮑菇的時候一定要确定杏鮑菇的溫度，剛蒸熟的杏鮑菇會比較燙手，要注意不要把自己燙傷。

3. 調料可以根據自己的口味調整，加入一點小米椒也會很美味，拌好之後可以放置一段時間讓杏鮑菇更好的入味。

【文案編輯】目海食亮晶晶

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