超市裡有時能看到一些帶“海苔”的小零食，比如小麻花、餅幹、苔餅等。仔細看配料表，裡邊

加的海苔，有的是紫菜，有的是浒苔。

浒苔可以吃，人們撈出來曬幹就叫苔條，用于加工小食品。它還有苔菜、雞腸菜等别名。甯波菜中很多菜品都有它的身影。

說到浒苔，以往大多數人不熟悉。從2007年開始，連續多年一到初夏就有新聞報道，青島海岸浒苔暴發性生長形成綠潮。

外地遊客本是來看海的，沒想到看到的卻是“草原”，讓人傷透了腦筋。

然而在青島海岸，還有一種海白菜，也和浒苔一樣，暴發起來也是一眼望去海灘一片綠色。它們好像永遠打撈不完，好不容易清理幹淨水面了，一兩天又郁郁蔥蔥蔓延起來。

其實、連雲港、廈門等海岸都遭過這類綠藻的圍困。

浒苔和海白菜都屬于無毒的石莼科綠藻，生長方式一樣，也都能吃。主要區别是浒苔的葉子窄，為單層細胞，所以叫苔條。而海白菜的葉子寬，為雙層細胞，更像菜葉。

海白菜，石莼科 石莼屬Ulva綠藻植物的藻體。出自海邊，有點像紫菜一樣附石而生，故曰石莼。海白菜是俗稱，不同的品種别名還有海菠菜、海莴苣、海條、青苔菜、菜石莼、紙菜等。英文sea lettuce，意即海莴苣。

本屬有30餘種，中國原生有6種，其中較常見的有石莼Ulva lactuca、孔石莼Ulva pertusa、砺菜Ulva conglobata和裂片石莼Ulva fasciata，還有一些外來的入侵種。

能長

海白菜在我國沿海諸海域都有，有多有少。它們生活于潮間帶的岩石上或石沼中。有岩礁類的海岸才會出現，泥沙性海岸因無法固着而無法生長。海水太深太淺都不利于生長。譬如，連雲港一帶養紫菜，多餘的肥水把石莼養肥了。可石莼的孢子在當地泥沙性海域無法落腳，于是向北漂流到青島這樣的海岸正好适合它們生長。

海白菜藻體碧綠色，無性生殖與有性生殖共存，孢子體與配子體同形世代交替繁殖。葉形多變，有圓形、卵形、長橢圓形等，高10-60厘米不等。

石莼成熟的孢子懸浮于海水裡，一旦條件适應，就開始發芽生長。最适宜條件是溫度20~25℃的春夏之交。在此平靜的海邊水域裡，石莼生長極快，一天能長20-30%，三天就能長成。它們一旦開心起來，多的讓你懷疑世界，根本沒人會動人工養殖的念頭。不過天一熱，超過25℃它們就悄然消退了。

它們泛濫的危害性不大，但惡心度極強，爬上海灘積多了确實有礙整潔觀瞻。它的瘋長其實還是與人類活動有關。人們本來是為了養殖紫菜的，結果過多的“肥水”卻養肥了石莼和浒苔。好在它們本身并不會危害環境，而且對環境修複還有好處。況且無毒，人畜可食。

能吃

石莼與海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜等海洋藻類一樣，都是可食性“海藻”，《本草綱目》将其列入“菜部”。

靠山吃山，靠海吃海。大連、膠東沿海居民在冬、春二季可以吃到較為昂貴的海麻線（萱藻）餡的包子和餃子。然而在這個季節市民更經常的是到海邊揀拾不花錢的嫩海白菜回家，做時令小菜吃。其他海邊城市也如此，采收後洗淨，幹燥後還可儲備。的确經濟實惠。

它的味道很鮮美，介于海帶和紫菜之間。以做涼拌菜（沙拉）最多，其次是入湯。也有做餡料的，作為包子、餃子或春卷的配料。幹品打粉也可做調味料。

石莼幹品的不同部位粗蛋白質3-20%，總糖約38%。氨基酸和多糖含量比陸上蔬菜要多。還含有維生素、有機酸、礦物質、麥角固醇等成分。

挑選石莼，要看顔色。比較好的新鮮石莼是淡綠色或者綠色，形狀不規則，表面看起來有一層白霜，質地松軟。保存石莼應置低溫幹燥處，最好能避光，防止返潮變質。

近年來，近海污染嚴重，石莼會吸附很多有害物質，食前需多泡一些。偶爾會有有毒的魚卵或某些海蟲附着其上，要仔細清洗。

能用

人的食量是有限的，更多的是用做家畜或家禽的配合飼料。都說海鴨蛋味道好，海邊養的鴨子也常以吃石莼為主。也可加入魚飼料中，鮑魚、對蝦等海洋生物也以石莼為食。

其實海白菜大部分是做肥料。即便人畜都吃，也還是少量，再說了海白菜長老了也不适口。

民間還有石莼利水的說法，用來消腫利尿。

海藻内含有多糖和其他活性成分，可用于生物制藥和化妝品原料，越來越受到重視。石莼多糖有助于降血脂、降膽固醇、抗凝血等輔助治療心血管疾病等作用。其中的有硫酸多糖有抗凝、預防動脈内皮損傷和狹窄等生理活性。

石莼多糖具有類似透明質酸的作用，對皮膚角質層具有保濕作用。農業上還可開發為幹旱地區的保濕劑。

石莼不會危害環境，反而能淨化水質。在給水産養殖做飼料的同時，發揮淨化水體作用。它能“吸除”水中富含的無機氮、磷等營養，以及重金屬等有害物質，還可以遏制有害的赤潮和藍藻泛濫。

如今石莼還有個更重要的用處，用于清潔能源領域。主要用來生産生物乙醇和沼氣等替代能源。生物能源或将進入“藻時代”。

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