【它比牛腩、牛腱要便宜，有筋有肉味道贊，配米飯、做澆頭都一級棒】冬天我家晚餐最喜歡就是炖一鍋肉再炒個青菜。冬天吃牛肉是很多人的選擇，因為牛肉性溫，有補中益氣，強筋骨，健脾胃的功效，冬天食用有助于驅寒暖身，增強免疫力。平時我們買牛肉一般就買牛腩和牛腱肉，這次買了點筋頭巴腦。牛筋頭巴腦其實不是特别的部位，就是帶筋的牛肉，價格比牛腩、牛腱便宜，适合長時間炖煮。它屬于越煮越爛的肉，但是如果炖的時間不夠久，肉就會很緊非常硬很難嚼。所以我是采用節省時間的懶人做法，就是用到了電壓力鍋這個法寶，難嚼又硬的牛筋頭巴腦壓了30分鐘後， 炖出來筋爛肉酥，而且帶筋牛肉炖出來口感比牛腩更好吃呢！
《紅焖筋頭巴腦》主料：筋頭巴腦500克、新鮮山楂3個；輔料：料酒2勺、醬油2勺、紅腐乳1小塊、黃豆醬1勺、冰糖少許、老姜3塊、蒜瓣5個、八角2個、桂皮1小段、香葉2張、幹辣椒2個；
做法：1、冷凍的牛肉筋頭巴腦自然解凍後，放在水中浸泡出血水，洗淨瀝過水份；2、鍋中加入适量清水，加入筋頭巴腦和姜片，焯一下水；3、煮至變色即可撈出，用溫水沖洗幹淨血沫後，把大塊的切切小；4、準備好姜片、蒜頭、幹辣椒、香葉、八角、桂皮，小碗加入料酒2勺、醬油2勺、紅腐乳1小塊、黃豆醬1勺拌勻；5、起油鍋、放入姜片、蒜頭爆香；6、放入焯水後的筋頭巴腦翻炒一下；7、加入适量溫水和小碗裡的調味料、新鮮山楂一起煮沸；8、為了節省時間，我把所有食材倒入電壓力鍋中，壓30分鐘；9、時間到，把所有食材再倒回炒鍋中收汁，加點鹽調味即可；
10、出鍋裝碗，這道紅焖筋頭巴腦既可以當菜，也可以做面條、米線的澆頭，都是一級棒
麥媽提醒：筋頭巴腦炖煮的時間比較久，如果不用電壓力鍋，那就用中小火慢慢炖煮
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