導語：以前隻吃果實，其實莖葉才是寶貝，簡單一拌，鮮脆好吃不上火！

大家好，我是傻姐美食，7月的天氣多姿多彩，像小孩子一樣變臉特别地快，下雨後的天氣涼爽舒心；晴天時太陽就像烤爐一樣挂在高空中，炙烤着我們的臉龐，沒有一處可以躲藏。今天下雨後，來到了奶奶家的小菜園，奶奶種的很多蔬菜，柿子、豆角、土豆都特别好吃，我看到奶奶種的地瓜也特别地旺盛。

說起地瓜莖自然而然地讓我想起了小時候，記得那時候家家戶戶的生活條件都特别地差，能吃得上饅頭就是很不錯的家庭了，奶奶那代人吃糠咽菜是很普遍的生活。記得有一次，我看到别人家的孩子吃着大白饅頭，我就吵着要吃，哭得撕心裂肺，記得當時奶奶就是用一把地瓜莖換了人家的半個饅頭。奶奶說它們那時候每到這個季節，都會來地瓜地裡，采摘一些地瓜莖回家，不是炒着吃就是涼拌吃，那個時候也不像現在一樣各種調料都有，隻放鹽和醋，家人就會吃得蜜口香甜！今天我也采摘回來一把，讓我年邁的奶奶給做了做，果然味道比一般蔬菜好吃多了！

地瓜莖也是一種蔬菜，地瓜莖性涼，味苦；含有豐富的營養，有豐富的膳食纖維、黏液蛋白成分、微量元素等。這個季節多吃一些帶苦味的蔬菜可以清熱去火、增強免疫力，經常食用還可以促進新陳代謝。現在吃是正當季，鮮嫩翠綠，口感爽滑，而且不花一分錢，趕快嘗嘗鮮吧！今天小編就和大家分享地瓜莖的美味做法。

【涼拌地瓜莖】

準備的食材有：地瓜莖、大蒜、生姜、紅辣椒、鹽、米醋、蚝油、雞精、香油、食用油、色拉油。

第一步：雨後采摘回來的地瓜莖特别的晶瑩剔透，水靈鮮嫩，大家不管是采摘蔬菜還是地瓜莖要趁早起或雨後的時候，這個時候的蔬菜比較鮮嫩，不然曬了一天的蔬菜會打蔫，沒有水分。采摘回來的地瓜莖葉子去掉，用清水多清洗幾遍，洗去地瓜莖表面的灰塵或蟲卵。

第二步：這步很重要，在吃地瓜莖的時候大家一定要把地瓜莖的外表皮去掉，這個皮發硬，吃起來影響口感。像我上圖一樣，順着地瓜莖從上往下撕下地瓜莖的外表皮，很容易撕掉，這樣吃起來口感清脆。

第三步：準備三瓣大蒜，用刀背拍一下，這樣很容易去掉蒜皮，然後改刀切碎；紅辣椒洗幹淨，切成大概1厘米長的小段；生姜去皮，切碎裝入碗内，澆上80度左右的熱油，油不要太熱，否則會将辣椒炸糊，放入2勺米醋、1勺蚝油、少許的鹽、雞精、香油用筷子攪拌一下。這是我家奶奶30年秘制的小料汁，可以涼拌各種蔬菜。

第四步：地瓜莖清洗後切成5厘米左右的小段，然後放入漏勺内，放入熱水鍋内燙熟，在燙的過程中，滴幾滴色拉油，這樣可以使提升地瓜莖的色澤。

最後把奶奶秘制的小料汁澆在地瓜莖上，滿屋子裡的蒜香味，香氣四溢，特别的有食欲，色澤鮮亮翠綠，好吃又下飯，一大盤我吃了個精光，不愧是奶奶的味道，做出來的飯菜就是好吃，料汁澆在米飯上，一口氣連吃3碗米飯。

這樣做出來的地瓜莖清脆滑爽、秀色可餐，越吃越有味。你們吃過地瓜莖嗎？地瓜莖還有哪些美食做法？歡迎下方留言評論，我們共同分享美食心得！今天的分享就到這裡，感謝閱讀、感謝支持、明天見！

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