自制美味豬皮凍，Q彈有嚼勁，冰涼可口，太好吃了

我們平時賣豬肉的時候，一般都是将肉皮去掉，留給老闆去處理就可以了，其實肉皮也是很好吃的食物，還含有膠原蛋白，有美容和養顔的功效。它最經典的吃法就是做成肉皮凍了，小的時候我們就經常吃，但那會還沒有冰箱，所以隻能在天冷的時候大人做肉皮凍，吃起來口感十分Q彈，到現在都能記得那個味道。

現在有了冰箱，想吃的時候随時都可以做。肉皮凍的做法其實并不難，主要是将肉皮處理幹淨，然後煮再凍，步驟并不難。這道美食對于廚藝一般的人來說還是很友好的，因為三兩下就能學會了。至于肉皮可以讓熟悉的老闆留一些，價格也不貴，或者自己買的肉多，肉皮也可以煮起來。

菜品：肉皮凍子

配料：豬脊皮，蔥，姜，鹽，料酒，白糯米酒

烹饪步驟：

1、在煮肉皮凍之前先将各種材料都買好，主要的食材就是豬皮，還有蔥這樣的小配菜，關鍵是需要一些料酒，這樣不僅能起到去腥的作用，同時煮提香。先是将需要的豬皮都買好，要處理幹淨，然後放在水裡泡一下，不用泡多久，大概泡1個小時就可以了。在泡肉皮的時候放入蔥段，姜片和黃酒，主要還是去腥，水量肯定是要超過肉皮。

2、其實煮肉皮凍最重要的還是焯水，所以這一步是很重要的，焯水的時候要用涼水，肉皮和涼水是一起下鍋的，這樣才能去腥，不然味道就不好吃了。

3、焯水的時候将鍋裡的水煮開，水開以後将表面的一些浮沫撈出去，還要繼續的煮幾分鐘，也不是很久，大概煮3到5分鐘就行了。

4、煮好之後将豬肉皮撈出來，再用夾子将肉皮上面的豬毛拔掉。拔豬毛的時候要将豬皮放在熱水盆裡面泡着，這樣會更好拔，硬拔的話豬毛是不好拔的。

5、煮好的豬皮将裡面的肉也要刮幹淨，将豬皮的兩面都刮一下。這一步還是不要省去，這直接決定做出來的皮凍好不好吃，煮出來的皮凍是不是透亮。

6、豬皮清理幹淨之後就開始煮了，不用加太多的調味料，加少許的白糯米酒，這樣可以去腥，也可以提香。大概需要煮一個小時左右，這樣做出來的豬肉凍口感才能更加Q彈。煮熟之後往湯裡面加一點鹽，不要加多了。

7、将煮好的豬皮撈出來。

8、再将豬皮切成條，寬窄選擇自己喜歡的。

9、切好後裝在保鮮盒裡面，倒入煮豬皮的湯。

10、放入冰箱冷藏，冷藏24小時左右，取出來後切成塊就可以吃了。

11、根據自己的口味準備調料汁，放入生抽、醋、小香蔥、蒜末、辣椒圈、香油一起拌勻就行了。

烹饪貼士：

1、調味料自己來搭配，能吃辣就加一點辣椒圈。

2、拔豬毛的時候要将豬皮放在熱水裡面泡着，這樣會更容易拔掉。

3、豬皮條不用切很粗也不用切很細，差不多就行了。

【文章編輯】目食海小兔子

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