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綠豆湯怎麼做解暑祛濕

健康更新时间:2024-09-04 08:23:42

綠豆湯怎麼做解暑祛濕（冬瓜綠豆生魚湯）1

冬瓜綠豆生魚湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床标準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科藍森麟教授

食材

冬瓜1000克，綠豆100克，生魚1條（約750克）。

做法

先将冬瓜刮淨表皮，去除瓤、核，洗淨，滾刀切厚塊；生魚（正名烏鳢）宰殺，清除内髒，刮淨魚鱗，洗淨，放進加有生姜片的油鍋中煎香（煎時灑點白酒）。然後，連同洗淨的綠豆一齊置于砂鍋内，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

功用

本馔食材中，冬瓜性味甘淡微寒，善于清熱、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；綠豆性味甘寒，長于清熱解毒、消暑、利水；搭配性味甘涼，功擅補脾益胃、利水消腫的生魚，《醫林纂要》謂其能：“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”、《本草經疏》亦說：“蠡魚（烏鳢）：乃益脾除水之要藥也。上虛則水泛濫，上堅則水自清。凡治浮腫之藥，或專于利水，或專于補脾。其性各自為用。惟蠡魚能導橫流上勢，補其不足，補瀉兼施，故主下大水及濕痹，面目浮腫，五痔因濕熱所生，水去則濕熱自除”。

諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼而不敗洩，有良好的健脾益胃、清熱解暑、生津止渴、利濕解毒等作用，适宜于炎夏酷暑時節一般人群服食，尤宜于水濕壅盛之肥胖者（脾胃虛寒者慎食）。

編輯：鄭小英

複核：楊豔、馮殷

責編：張秋霞

審定：方甯

綠豆湯怎麼做解暑祛濕（冬瓜綠豆生魚湯）2

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