天氣熱了，餐桌上無一例外的都是涼拌菜的主場，拍黃瓜、拌木耳、拌胡蘿蔔絲等等，南方人以前對涼拌菜并不怎麼熱衷的，近幾年随着南北餐飲文化的滲透，許多南方人也愛去北方面館吃飯聚餐，所以慢慢的也對各式涼拌菜開始有了認識和接受。

婆婆是西北人，所以一日三餐，小至早飯，大至午飯，都會準備1-2道開胃涼拌菜，這是他們養成的飲食習慣。一家人不進一家門，對于我這個南方人來說了，其實對涼拌菜的接受程度一點也不難，甚至自己在家也會琢磨出許多涼拌菜的百搭食材，有時候蔬菜和水果也能做一盆美味的涼拌菜。就在前幾天，和閨蜜下館子，點了一些熱菜之餘，也點了兩道涼菜，夏天吃涼菜，真是開胃至極。今天分享的這道菜，比拍黃瓜還簡單，洗洗拌拌就上桌，不用過水，很方便，夏天的減肥菜，一定要試試。

這就是市場上買回來的冰草，别看它短短粗粗的，梗莖上都像帶着冰碎一樣，一顆顆的結晶狀。前幾年出産于非洲，這幾年引進國内。作為餐桌上的綠色食品，它的結晶物含有天然植物鹽，所以嘗起來會有淡淡的鹹味喲。正因為它的結晶狀，所以冰草這種蔬菜含有大量水分，最簡單直接的辦法就是生吃涼拌，或做成水果沙拉，拌上沙拉醬食用，天氣炎熱，看到這樣挂着晶瑩剔透的水珠，就像在冰箱冷藏過一樣，冰草的做法還是現買現做現吃最新鮮又省時方便，比拍黃瓜還快。

食材：冰草300克，蒜頭1個，辣椒油1勺，鹽适量，香油、花椒油各1茶匙，涼白開水3茶匙。

清洗冰草的方法很簡單，因為它是大棚裡培育的，特别幹淨，隻需要用淡鹽水稍微浸泡2-3次即可，淡鹽水有殺菌的作用，冰草本就是健康的綠色食品，不含太多農藥殘留，浸泡沖洗控幹水分，用來做涼拌的菜，生水要盡量控幹，避免食用下肚造成消化不良腸胃不适呢。

洗幹淨的冰草放置一旁控幹水分的時間，咱們來調個涼拌汁，蒜頭切碎，加少許食鹽和涼開水，先把蒜末和鹽水調勻，這樣做涼拌菜即使帶着生蒜也不用擔心辣嘴。接着把辣椒油、香油、陳醋等調味，和蒜末汁調勻，這一份涼拌汁就完成了。

調好的涼拌汁淋在控掉生水的冰草上，拌拌就可以開吃了。脆嫩爽口多汁，特别鮮嫩好吃。

【小提示】：

不喜歡酸辣調味汁的朋友，也可以簡單用花生醬或者芝麻醬調成醬汁，蘸着吃也很美味，特别清熱解渴。

黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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