1、熱量低。5個西紅柿的熱量才相當于一碗飯，但這些西紅柿已經足以飽腹。西紅柿糖分少、熱量低，每100克隻有16大卡，多吃也不會發胖的奧。

2、食物纖維有助于清腸排毒。西紅柿内含有豐富的食物纖維，在這些纖維運送到大腸的過程中，纖維不但無法被腸消化，會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質，并跟随大便排出，從而起到減肥瘦身排毒作用。

4、含水分高，有強大飽腹作用。據測量，每100克西紅柿中含有95克水分，吃後既飽腹又易排洩，并且不會增肥。用以代餐就很好。

5、越紅的西紅柿含有番茄紅素越高。西紅柿紅素具有抗氧化、消除自由基、抑制腫瘤細胞增殖的作用。研究發現西紅柿紅素在抑制腫瘤細胞增殖方面比胡蘿蔔素更為有效。并且在預防老年癡呆、心肌梗死、腦卒中、肝病等方面也具有很大的潛力。

西紅柿減肥注意事項

西紅柿含有大量維生素C、維生素B1、蘋果酸、檸檬酸等營養成分。但由于其果肉内含有膠質和可溶性收斂劑等成分，空腹食用的話會與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃引起腹痛。因此，食用紅西柿時我們要盡量在分量上克制，注意度的掌握。最佳食用量應該是每天3-4個即可。

六款西紅柿減肥食譜

1.西紅柿凍湯

做法：切5個中等個頭的西紅柿，放在攪拌機裡，添上半條已去籽的黃瓜，半杯綠胡椒粉，1/4杯洋蔥和一勺橄榄油。攪拌20分鐘左右就行，然後放在冰箱裡，冷藏15分鐘。

可以分成四份，每份含有76卡路裡。4克脂肪，9克碳水化合物，2克纖維和2克蛋白質。

2.腌制西紅柿

做法：首先把橄榄油放在鍋裡加熱，然後再加一勺大蒜、1/2勺茴香、1/2勺紅辣椒粉。把酸醋和糖分别倒到鍋裡面，加熱3分鐘使糖完全融化，然後再放涼一會。

把剛剛做好的醬料裝在一個罐子裡，然後放進去三個已經切塊的西紅柿，然後放進冰箱裡冷凍4個小時。

可以分成六份，每份含有77卡路裡。3克脂肪，12克碳水化合物和1克纖維。

3.西紅柿牛排刨冰

做法：準備250克的精瘦牛排肉，将兩勺的酸醋，一勺橄榄油和1/4勺鹽澆到牛排上，并且慢慢的調勻。然後把四個西紅柿切成塊，最後加到牛排裡，蒸20分鐘後加上兩勺低脂雪糕。

可以分成八份，每份含有17卡路裡，不足1克的脂肪，1克纖維和1克蛋白質。

4.西紅柿海鮮湯

做法：大的西紅柿2顆，燙後去皮，然後打成汁。準備好帶殼蝦子2隻、花枝2片、蛤蜊5顆、鲷魚片2片、九層塔适量、檸檬1/4顆、洋蔥半顆切成細末、海鹽1小茶匙、水3碗。

在湯鍋加入三碗的水、番茄汁及洋蔥末，等到煮沸之後轉小火，再煮10分讓湯汁入味。之後再開到大火把所有的海鮮放入湯汁内煮沸，放入九層塔就可起鍋，要食用時可将檸檬汁擠入湯汁内，這樣會更有風味的奧。

5.蜂蜜西紅柿果凍

做法：準備大的番茄2顆、洋菜粉大約20g、蜂蜜1湯匙、水300㏄。将西紅柿燙後去皮打成汁，再過濾，留着以後備用。

在湯鍋加入水與洋菜粉待煮沸之後關火，将番茄汁倒入與洋菜汁後拌勻，等凝結之後放入冰箱。食用時再根據自己的喜好添加适量的蜂蜜，就是一道健康無負擔的優質點心。

6.無油西紅柿青菜面

主料：挂面(分量按照自己的飲食需要可自調)，西紅柿1個，青菜7片左右。

調料：鹽，雞精，胡椒，生粉少許。

做飯：在鍋裡放如兩碗水的量(按照盛面的碗的大小來算)，大概兩分鐘後将水煮沸。再将西紅柿切成塊，大概切八塊的話就可以了。水煮沸後将西紅柿放入水中。将西紅柿的汁煮出來。大約1至2分鐘。把面條放入水中，同時開始調味(鹽，與雞精)。此時水應該已經有了西紅柿的酸味了。當然如果你覺得還是不夠酸的話可以放入适當的醋。

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