清明前，燒一桌小菜祭拜祖先，寓意身體健康财運好萬事如意代代好。

清明節快要到來了，全國各地的人們都會在這一天祭祖掃墓，雖然其中的細節可能有所不同，但是基本風俗還是一樣的。我們這裡的習俗是清明前後都可以祭祖，但是清明當天不可以祭祖，要是哪家清明當天祭祖的，那就是那家剛辦過喪事，隻有有新亡人家才會在那一天祭祖，其餘人家都會避開那一天，祭祖過後才能帶上香燭，冥币去掃墓。

今天周末，趁着陽光明媚，溫度宜人的好天氣，在家祭拜一下老祖宗。我們這裡每年的清明節前後，和農曆7月15前，還有過年時都要祭拜老祖宗，一般都是做上8道菜，擺上筷子，酒盅，米飯，點上香燭，喚老祖宗回家吃飯，這是一種對已故祖先的尊敬和懷念，世世代代傳下來的，我們可不能丢了！這8道菜也有特别的寓意，每一道菜都意義非凡，分享給大家。

01【紅燒肉】

紅燒肉是祭祖必備的菜肴，吃紅燒肉，寓意日子過得紅紅火火，是财富的象征。紅燒肉也是農村人，用于招待遠道而來的賓客的最好禮儀，以前的農村，平時無緣無故不會做紅燒肉，隻有有客人到了，或者祭祖了才會做一鍋紅燒肉，表示對祖先和客人的尊敬。

02【蛋餃】

蛋餃顔色金黃，形似元寶，每一次祭祖，家家戶戶都會做蛋餃，象征着财源廣進，而且蛋餃這道菜中，即富含肉蛋等優質蛋白，又有充足的礦物質、膳食纖維和維生素，味道也非常好，把雞蛋攤薄放上肉餡，對折好，加水煮開就可以了，操作也很簡單。張愛玲在《半生緣》裡寫：“餃子、蛋餃都是元寶。”用來祭祖，再合适不過了。

03【油豆腐】

油豆腐作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，内如絲肉，細緻綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。 油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可嵌入肉餡焖煮，是葷宴素席兼用的佳品。我們的油豆腐一般都是嵌入肉餡的，這樣的油豆腐形似口袋，口袋裡有肉，寓意錢财來得快，老輩人說，吃了油豆腐，一代更比一代好。

04【紅燒雞塊】

在中國的傳統文化中，龍和鳳都是神話裡的動物，而鳳的形象來源于雞。《太平禦覽》中寫道：“黃帝之時，以鳳為雞。”傳說雞為日中烏，雞鳴日出，帶來光明，寓意能夠驅逐妖魔鬼怪。所以，祭祖時一定要做一盤紅燒雞，寓意無病無災，身體健康。

05【紅燒鲫魚】

無論是祭祖還是過年，魚是不能少的，魚與餘諧音，有年年有餘的寓意，因此，每到特殊時節，人們都會做上一盤魚，用魚形來寓意“年年有餘”、“吉慶有餘”等，而且吃魚時也有習俗，不能一次性吃完，要餘一點明天吃，這叫有吃有餘。

06【腌雞腿】

腌雞腿的寓意，與上面的紅燒雞塊有些相似，所不同的是，肌肉發達，健壯有力的雞腿，除了象征能夠驅逐妖魔鬼怪，還有身體健康，強壯有力的寓意。而且腌雞腿味道香醇，鹹香入味，人們總是想把最好的獻給祖先。

07【黃豆芽】

黃豆芽在我們農村，還有另外一個名字叫做如意菜，因為它發芽之後的形狀非常像玉如意，所以它象征着萬事如意，平安幸福。而且在明朝也有關于它的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥……”，豆芽随處可取，是我們平時生活中非常常見的一種蔬菜，味道鮮美寓意如意。

08【春筍面筋湯】

春筍，因潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。這個季節春回大地，萬物複蘇，沉睡了整個冬季的春筍被“喚醒”了，它用柔嫩的筍尖沖破泥土，掀翻石塊，冒出地面，沐浴着春風和細雨，歡樂而旺盛的生長。它的頑強是很少見的，吃春筍寓意着做事拔尖，節節高升，也比喻以後的生活高風亮節。

以上八道菜就是我們祭祖時必備的，清明節快到了，老輩傳下的習俗不能忘，緬懷已故祖先，祝福身邊親人，寓意身體健康财運好，萬事如意代代好。

清明節大家還有什麼習俗？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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