企業都有自己的盈利模式，有了它，企業才能長足發展。企業盈利模式的核心，就是企業的核心競争力。這麼說可能比較模糊。劉潤在“杠杆理論”中提到過“支點”的概念。（支點：自己所擁有的，不太好替代的，可複制的能力。）這個支點，就是核心競争力。

就餐飲而言，其實每個餐飲品牌都能有自己的核心競争力，隻看你如何發揮而已。比如全聚德的烤鴨，産品是其核心競争力。因為無論走到哪裡，一提烤鴨都會想到它；海底撈火鍋，服務是其核心競争力；還有敢對标星巴克的瑞幸咖啡，這是營銷的核心競争力。

有沒有想過，你的餐飲店的核心競争力是什麼？針對餐飲品牌的特性，在核心競争力打造上應該集中在四個方面：

1.産品競争力

産品是産生競争力的核心和關鍵。有特色的産品總是很容易讓人記住。特色産品就猶如強大的磁場，有效地吸引着消費者。比如一提魚頭火鍋，消費者馬上就會聯想到譚魚頭的特色魚火鍋，吃過之後就對譚魚頭品牌形成深刻記憶，這種吸引力就變成了競争力。

從這個意義上講，特色、美味是打造産品競争力的關鍵。同時，穩定的口味也是産品核心競争力的重要因素。如果一家餐飲店的産品口味經常變化，也會流失掉一大批忠實的消費者。

2.服務競争力

餐飲本就是一個服務性行業，因此，服務是構成品牌競争力的關鍵要素。

我們在日常就餐中也深有體會，如果一家餐飲店的員工服務态度很差，服務質量也一般，那我們肯定會感到很不舒服。特别是再有競争對手比他做得好，那我們很可能再也不會去這家餐飲店就餐了。

當下的餐飲業，産品檔次逐步提高但産品創新卻越來越難，打造服務品牌或許更能凸顯品牌的附加價值。

3.環境競争力

現在的餐飲消費者已經不僅僅是追求口味和服務了，就餐體驗也是他們選擇時所要考慮的重要因素，所以，環境的好壞對就餐體驗起到了直接的作用與影響。

打造環境競争力可以從店内裝修、擺件和場景設置等方面入手，從視覺上給顧客以心靈沖擊。同時，良好的服務也是提升顧客體驗的一項重要指标。

4.營銷競争力

近幾年餐飲競争越來越激烈，能賺錢的店也越來越少，很多餐飲店在産品，服務，環境等方面都沒有明顯的差别，于是，營銷就成了最大的核心競争力。

綜上所述，餐飲店的核心競争力到底是什麼呢？結論出來了，是好産品、好服務和體驗、 好客戶。進一步解析，更應該是

1）産生好産品的流程。

2）帶來好服務和體驗的員工團隊。

3）獲得優質客戶的方法論。

好産品和好服務（和體驗）讓一家賺錢的餐飲店基本成型，然後借助營銷能力，讓餐飲店的優勢無限放大，讓顧客一眼就能看到你。

所以開餐飲店必須要有自己的特長，可以是你的産品、服務或環境，更應該是你的營銷競争力，用營銷助力你引爆餐飲店生意。

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