簡單快手有滋味兒的菜是每個人都喜歡的，雖然民以食為天，但忙碌了一天再花大把時間去鼓搗吃的，儀式感有了，體力和精力卻跟不上了。做好的飯菜無心享用也白落忙，因為，早就餓過勁兒了。吃飯太晚也不利于減肥和睡眠。有人輾轉反側睡不着覺，多跟晚上吃得太多、吃得太晚有關。我就喜歡做用時少又有味道的菜，調料也是能少就少，這樣才能突出食材本身的味道，靠各種調味料特别是雞精味精來提味兒的“廚子”都不是好廚師。

家常菜講究的就是快速、營養、好吃。今天的這鍋金針菇番茄豆腐湯就做到了。用時短，味道鮮，有營養，價實惠，真真兒的正經過日子的家常必備菜。幾個西紅柿、一把金針茹、一塊豆腐，用時不到15分鐘，一大鍋熱乎乎的鮮甜紅湯就端上桌了。這湯一年四季都适合，又是菜又是湯，幾乎人人都喜歡，而且不用擔心小孩子不拿食，讓你跟在屁股後面追着哄着吃。豆腐本身就是軟軟嫩嫩的，白豆腐配紅湯，再撒點香蔥末，真是營養美味又好看。

西紅柿生吃可獲取非常多的維生素C、膳食纖維和鉀等礦物質，但熟吃卻能充分吸收番茄紅素和胡蘿蔔素，其具有很強的抗氧化能力和提高免疫力的功效，還能預防前列腺疾病的發生，男人可多吃；西紅柿中的有機酸，還對維生素C有保護作用，即使加熱也流失得很少；用西紅柿做調味湯很開胃，再加上鈣含量極高的豆腐、有益智健腦、降脂降壓的金針菇，這道菜經濟實惠有營養，是老少皆宜的家常美食。

【金針菇番茄豆腐湯】

材料：西紅柿3個，金針菇1把，豆腐1塊，油少許，鹽适量，水适量，香蔥少許

制作過程：

1. 西紅柿、金針菇清洗幹淨，豆腐切2公分左右的塊；

2. 西紅柿切小塊，如果想去皮可以在頂部劃十字花刀，入開水鍋中焯30秒後可輕松剝皮；金針菇切掉底部老根，分成小撮；

3. 炒鍋中倒适量水煮開，将金針菇入水中煮30秒，變軟撈出；金針菇中含有秋水仙堿，人食用後容易因氧化而産生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用；食用過量後會出現咽幹、惡心等症狀，雖然焯水會損失一些營養，但飲食還是以健康為主；

4. 另起鍋，倒少許油，将西紅柿入鍋翻炒出濃稠；西紅柿經過炒制後可以充分釋放番茄紅素，尤其對男性前列腺有益處，而且炒過之後湯稠味濃；

5. 倒适量熱水煮開，再把豆腐塊入鍋中；豆腐含豐富的優質植物蛋白質，還含有大量鈣，它被稱為“植物肉”，是很多素食者獲取豐富鈣質的食材；老人常吃能腿腳靈便，預防骨質疏松，孩子常吃也能長高個；

6. 蓋上蓋子中小火焖煮5分鐘，中途無需翻動；我用的是美亞的安珑不粘炒鍋，炒菜隻用一點點油，蓋子密封效果也很好，所以西紅柿豆腐煮5分鐘就很鮮濃入味了；

7. 撒适量鹽混合均勻，再将焯過水的金針菇入湯中，略攪拌出鍋，撒少許香蔥增色添香。

【蘋果叨叨叨】

金針菇中的秋水仙堿可以溶于水，加熱後也會被破壞掉，即使焯水損失了一些營養，但食用更安心。

我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，美食原創作者。我的宗旨就是用簡單的做法，呈現食材的本真美味。想吃快手營養家常飯菜和面包，記得來找我噢。喜歡我的文章和觀點就來關注、點贊、轉發、收藏，讓更多人知道美食原來可以這樣簡單！

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