家常三汁焖鍋的醬料配方?今天花兒和大家分享的這道美食，也是雞翅根的一種特色做法，雞翅根焖時蔬，這種做法也稱做三汁焖鍋，是一道特别适宜秋冬季食用的菜肴，接下來我們就來聊聊關于家常三汁焖鍋的醬料配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

家常三汁焖鍋的醬料配方

今天花兒和大家分享的這道美食，也是雞翅根的一種特色做法，雞翅根焖時蔬，這種做法也稱做三汁焖鍋，是一道特别适宜秋冬季食用的菜肴。

北方人習慣做炖菜，肉類食物和多種蔬菜、菌菇類食材一起混合炖煮，所有食材都變得軟爛，吃起來易于消化，而湯汁更是滲透了濃濃的肉汁和蔬菜味道，更為醇香，這樣做出來的菜肴，拌飯吃特别香。

而花兒這道雞翅根焖時蔬，則是調好一大碗鹹甜相宜的調味汁，食材層層鋪疊，将肉肉放在最上層，這一步是和做炖菜的步驟恰恰相反的，接着倒入适量清水，将食材焖到半熟，再倒入調好的醬汁，繼續焖熟。這樣做好的菜肴，湯汁不像炖菜那麼多，卻更加醇香；菜肴的色澤比較清爽，口感嫩滑入味。肉肉可用雞翅根、鮮蝦、雞翅等，蔬菜的選擇也是十分豐富，像土豆、胡蘿蔔、紅薯、洋蔥、芹菜、青紅椒等，這樣等焖熟後各種濃郁的蔬菜味道混合在一起，讓人特别有食欲。

做這種焖鍋，所用的烹制工具也很多。最常見的是用電火鍋，厚底的不粘平底鍋，也可以用琺琅鍋，制作中選擇中小火，慢慢将食物焖熟，焖香。

這裡就和大家分享這道美食的做法：

【雞翅根焖時蔬】

食材準備：

雞翅根8個

胡蘿蔔一根

土豆一個

紅薯一根

白洋蔥一個

蒜6瓣、姜片适量

食用油、料酒、鹽

甜面醬、番茄醬、蚝油、糖

做法：

1、雞翅根洗淨後在表面劃上幾道便于入味，倒入一大勺料酒、少許鹽，腌制20分鐘。

2、三汁說的是甜面醬、蚝油和番茄醬，比例可以是一比一，喜歡番茄味道的可以将番茄醬再多放一勺。拌勻後再加入少許糖，攪拌均勻。

3、家裡沒有青紅椒了，就剩了這些易于保存的蔬菜，而像南瓜、紅薯一類的，日常除了熬粥、蒸食，這在做焖鍋菜的時候，加入一些也讓口感更為甘甜。

蒜準備了6瓣，再切适量姜片，其他蔬菜去皮切塊，洋蔥切大段備用。

4、琺琅鍋底部放入适量食用油，燒熱後倒入姜片蒜瓣，中火把蒜的香味炒出來。

這裡再說一下，做焖鍋菜，不少朋友都擔心菜鋪在底下會糊鍋，那鍋的選擇就是建議用電火鍋或者琺琅鍋，若用炒鍋也一定是帶不粘塗層的。

電火鍋、琺琅鍋都是鍋底比較厚，保溫性能不錯，密封性好，所以将塊莖類食材放在鍋底，再保持中小火，時不常翻炒觀察狀态，就基本不會糊鍋，做好後再沖洗炊具也特别省心。

5、接着放入紅薯塊、土豆塊、胡蘿蔔塊。

接着在上層鋪上洋蔥，這一層還可以放青紅椒、芹菜等食材。

6、最後把肉類食物放在表層。

在鍋裡倒入小半碗溫水，保持中小火先蓋蓋子焖12分鐘。

7、制作中等到了七八分鐘的時候，就用鍋鏟翻動，看看鍋底的狀況。因為放的食材量的不同、竈台火力的大小，水放的多少，都可能影響湯汁的吸收時間，所以可能十分鐘湯汁就很少了，這個時間要靈活掌握。

湯汁收的差不多了，就倒入準備好的醬汁，均勻淋在雞翅根上，繼續焖10-12分鐘。

8、醬汁慢慢滲透下去，各類食材在小火焖炖中，味道更加醇香。

時間到了，打開蓋子看看，真的很誘人！

肉肉盛出來，舀一勺子蔬菜，看着就好好吃。

秋冬季，我們吃火鍋的時候也更多了，日常若是我們買了涮火鍋的肉丸蟹棒一類的，也可以如此制作。愛吃辣的，就做成麻辣香鍋，喜歡帶湯汁的清爽番茄味道的，就做成這種焖鍋。想怎麼吃，就看你的了！

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓

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