蝦你一剝開就能看見金色的蝦黃,襯着雪白的蝦肉,蝦肉也比較有彈性,用力吸上一口,清爽鮮美，再說這回鍋肉乃川菜之王，從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜
By 小的白了兔
1、準備好五花肉，基圍蝦和各種配料，将基圍蝦開背挑去蝦線後，用料酒腌制十分鐘左右
2、将五花肉用料酒，香葉，八角蔥段煮到一根筷子插透即可
3、将煮好的五花肉切成薄片，将青蒜切成斜段，準備基圍蝦的蘸料，黃豆醬50克，生抽兩勺，蚝油一勺，陳醋一勺，生鮮豆鼓料汁兩勺，蔥花一把，将煉好的熟油澆在上面就成啦
4、起鍋燒油，下入蔥花爆香，五花肉煎至焦黃後放入豆瓣醬和一勺糖大火翻炒兩到三分鐘，放入青蒜加點南德調料翻炒一下出鍋擺盤即可，将基圍蝦下鍋煮三分鐘變紅變彎曲狀撈出即可
5、最後擺盤即可，鮮嫩的蝦味配上回鍋肉的辣味，可謂是一個有趣的碰撞，下飯神器
基圍蝦要用料酒腌制去腥才好吃 回鍋肉切成薄片要煎至焦黃才肥而不膩
1.增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果婦女産後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.有利于病後恢複：蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5.預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時差症”：>日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。
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