兩個月前，胡師傅教給大家糖醋蒜的做法，最近有很多粉絲說，做成功了，非常好吃，還有一位老粉絲說，他爺爺做的糖醋蒜也不錯，可以和大家分享，今天就請山西的鐵粉，為我們講解他爺爺做法，他爺爺做了25年糖醋蒜，味道非常正宗，今天就教給我們正宗糖醋蒜的配方和做法，還教給您6大訣竅，以下做法為粉絲用文字記錄他爺爺的做法，胡師傅進行排版（取得了他爺爺同意的）。
糖醋蒜
配方：新鮮蒜1000克、紅糖150克、白糖300克、白醋45ml、食鹽95克、水1400ml。
做法：
1.先将蒜去皮（要留2-3成皮），然後去掉蒜根，洗淨備用。
2.蒜洗淨，把蒜泡在清水中5天，每天都要換一次水。
3.泡好的蒜，就放入壇中腌制，每放一層的蒜，就散上一層鹽，壇底和最後一層表面都要撒上，腌制5天，每2天翻面一次，然後拿到太陽底下暴曬一天，表面的皮幹了即可。
4.鍋底放入1400ml水，然後煮開，放入白糖和紅糖，然後把溫度降低在60度，最後翻入白醋即可。
5.把曬好的蒜，用涼開水沖洗一次，然後放在煮好的汁水中，浸泡10天即可食用，1個月後食用，風味更佳！
糖醋蒜
6大訣竅
1.新鮮蒜必須一天換一次水，去除蒜的辣味。
2.腌制蒜的時候，也要一層層的撒鹽，不然撒不勻，容易發黴。
3.腌好的蒜，必須曬一個太陽，會使糖醋蒜更加的香。
4.糖醋蒜放在汁水中，一定要把蒜全部淹沒，然後封緊壇蓋，不然會導緻糖醋蒜做失敗的。
5.壇子不要有油和生水，防止滋生細菌。
6.糖醋酸浸泡10天後在食用，味道會更好，此辦法把糖醋蒜保存半年都沒有任何問題。
糖醋蒜
這就是粉絲爺爺講的他們當地正宗糖醋蒜的做法，做法和訣竅都為大家講的很清楚，而且味道是非常的好，自己做，既幹淨，又衛生，希望每個人都能做出好吃的糖醋蒜，最後感謝鐵粉和他爺爺的支持！
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